Ioannis Anthoulis ist ein junger Mann (37 Jahre alt), der seit mehr als 20 Jahren in der Wanderweidewirtschaft arbeitet. Er trat die Nachfolge seines Vaters bei der Leitung der landwirtschaftlichen Aktivitäten an. Heute besitzt er einen großen Biohof mit 3000 Schafen, 50 Ziegen und 200 Rindern.