Kooperativet ‘Los Apisquillos’ driver med jordbruk som benytter åpne skogsområder til åkerbruk og beite i Puebla de la Sierra. Kooperativet har rundt 400 dyr, hovedsakelig av utrydningstruede raser. Det selger først og fremst kjøtt til forbrukergrupper eller sluttbrukere, men kooperativet skal nå også selge ost og yoghurt, ettersom disse produktene er mer etterspurt.