Družstvo „Los Apisquillos“ vykonáva svoju poľnohospodársko-pestovateľskú činnosť v Puebla de la Sierra. Chovajú približne 400 zvierat, najmä ohrozených plemien. Predávajú predovšetkým mäso spotrebiteľským skupinám alebo konečným spotrebiteľom, ale v súčasnosti je pripravená predávať aj syry a jogurty, pretože o tieto výrobky je väčší záujem.
Družstvo Los Apisquillos
2000
Puebla de la Sierra, Madrid, Spain
Farm
Pastures
Družstvo začalo svoju činnosť v roku 2000. Medzi zakladajúcimi členmi družstva boli poľnohospodári, lesníci, veterinári a biológovia. Poznali Puebla de la Sierra, kde sa farma nachádza, pretože pracovali v hasičských jednotkách. Okrem toho Cristina, jedna zo zakladajúcich členiek, pochádza z Puebla de Sierra a jej rodina mala dlhú tradíciu v chove hospodárskych zvierat. Keď družstvo začalo svoju činnosť, premiestňovalo svoje zvieratá niekoľko kilometrov po lúkach v okolí obce, ktoré sa nachádzajú v rôznych nadmorských výškach. V roku 2018 družstvo začalo s transhumanciou, čo znamená presuny chovaných zvierat na väčšie vzdialenosti. Po podpísaní zmluvy s madridskou samosprávou sa zvieratá presunuli približne 100 km do La Casa de Campo. Družstvo má v La Casa de Campo malé sídlo. Keďže La Casa de Campo je verejný park a nie poľnohospodárska pôda, družstvo nedostáva podporu na pôdu prostredníctvom spoločnej poľnohospodárskej politiky (SPP). Ovce sa pasú na letných a jesenných pasienkoch Sierra del Rincón a počas zimy sú na pasienkoch, kde konzumujú aj žalude v La Casa de Campo. Ďalšie krmivo sa im poskytuje len v prípade potreby.
Začiatky boli ťažké, pretože družstvo nemalo dostatok ekonomických zdrojov a nemalo žiadnu infraštruktúru na rozvoj družstva pre chov dobytka. S pomocou mladých poľnohospodárov družstvo kúpilo 400 oviec, jedno z posledných stád svetlých oviec “Rubia del Molar”, a o rok neskôr stádo 300 kôz od pastiera kôz v dedine. Družstvo má aj sliepky, ošípané a niekoľko zeleninových záhrad, ktoré dopĺňajú hospodárenie skupiny pre vlastnú spotrebu.
Okrem nákupu hospodárskych zvierat družstvo kúpilo starý dom v dedine Puebla de la Sierra, ktorý bude slúžiť ako sídlo pre členov družstva. Družstvo postavilo nový dom, pričom zachovalo pôvodné staré kamenné múry s použitím recyklovaných materiálov. Ekonomické náklady boli malé, ale množstvo potrebnej práce bolo obrovské.
spoločenstvá kríkov a/alebo bylinnej vegetácie,
Tradičné, autochtónne: ovce „Rubia del Molar“, čierne kastílske ovce, pôvodné a ohrozené guadarramské kozy.
Družstvo sa pohybuje so stádom horizontálne, medzi vlastnými a spoločnými pastvinami, a vertikálne, keď odvádza dobytok na obecnú farmu La Casa de Campo v meste Madrid. Všetky presuny sa uskutočňujú pešo, pričom sa využívajú pastviny a cesty, ktoré stádo nájde.
Rozhodovanie prebieha konsenzom, čo je metóda s dlhou tradíciou. Družstvo komunitne riadi organizáciu práce a ekonomiku. Zásada, ktorou sa skupina riadi, je „každému podľa jeho potrieb“. Tieto potreby sa definujú spoločne. Družstvo nevypláca žiadnu mzdu (ani príspevky), ale má fond, do ktorého sa môže každý obrátiť. Každý člen si berie, čo potrebuje, a zapisuje si, čo si vzal. Neexistujú žiadne rozvrhy ani dovolenky.
Hlavným produktom je mäso. Družstvo sa snaží predávať všetko mäso priamo spotrebiteľom. Všetky zostávajúce nepredané výrobky sa predávajú na bitúnkoch alebo v mäsiarstvach, ale bez certifikátu ekologického poľnohospodárstva. V niektorých mesiacoch družstvo predáva spotrebiteľom aj syr.
Strihanie dopĺňa skupinové hospodárstvo. Na jar členovia družstva „Los Apisquillos“ opúšťajú Puebla de la Sierra a odchádzajú do rôznych miest v Madride a Guadalajare strihať početné stáda. Obnovujú tak tradíciu strihania oviec, ktorá je už takmer zabudnutá kvôli nízkej cene vlny.
Predaj mäsa je čoraz náročnejší. Spotreba mäsa výrazne klesá u starších generácií a je čoraz kontroverznejšia v súvislosti s nárastom vegánstva. Konzumácia červeného mäsa sa spája s nezdravým stravovaním. Chov hospodárskych zvierat sa spája s krutosťou voči zvieratám a environmentálnymi problémami bez rozlišovania výrobných metód. Intenzívne a extenzívne systémy sa hádžu do jedného vreca bez toho, aby sa brali do úvahy pozitívne externality tradičného pasenia. Byrokracia je ohromujúca a vyžaduje si veľa papierovačiek. Vykonáva sa veľa výskumov a projektov, ale len málo z týchto činností vedie k praktickým aplikáciám, ktoré sú užitočné pre poľnohospodárov a uľahčujú im prácu. Environmentálne politiky, ktoré sa snažia o opätovné zdivočenie prírodných systémov, nemajú zmysel v ekosystémoch, ktoré človek trvalo udržateľne obhospodaruje už stovky rokov, ako sú napríklad „dehesy“.
Motivácie, ktoré viedli členov družstva k vstupu do družstva a k praktizovaniu transhumancie, sú rôzne. Členov však spája odmietanie námezdnej práce, túžba obnoviť roľnícku kultúru, byť v kontakte s pôdou a zbaviť sa všetkých povrchných aspektov spoločnosti.
Družstvo chcelo pomôcť obnoviť autochtónne plemeno, ktoré je dobre prispôsobené tejto oblasti. Ide o plemeno, ktoré produkuje mlieko, keďže myšlienka výroby syra a iných výrobkov sa vždy považovala za najlepšiu. Výrobný systém družstva pozostáva z dvoch stád: jedného stáda ohrozených pôvodných oviec „Rubia del Molar“ a čiernych kastílskych oviec a druhého stáda prevažne ohrozených pôvodných guadarramských kôz.
Výrobný systém je úplne extenzívny a zameriava sa na agroekologickú živočíšnu výrobu založenú na tradičnom dedinskom leso-pastevnom modeli. Základom stravy je pasenie na obecných pastvinách a prechádzanie. Pasenie a prezeranie sa v období najväčšieho dopytu dopĺňa ekologickým obilím z regiónu. Okrem toho družstvo udržiava zeleninové záhrady, chová ošípané a včelie úle pre vlastnú spotrebu, čím dopĺňa svoju celkovú produkciu.
Družstvo má viacero zdrojov príjmov. Medzi zdroje príjmov patria dotácie zo spoločnej poľnohospodárskej politiky (SPP), príjmy z predaja mäsa a mliečnych výrobkov, malé platby za vytváranie protipožiarnych pásov pomocou hospodárskych zvierat a príjmy zo strihania iných stád.
Cieľom družstva je revitalizovať opustenú krajinu, v ktorej už mnohé nehnuteľnosti nie sú trvalo obývané a slúžia výlučne na cestovný ruch. Veľká časť opustenej pôdy bola vysadená borovicami na priemyselné účely. Tým sa zanedbali dreviny vhodnejšie pre danú oblasť, ako napríklad dub.
Družstvo spolupracuje so školou Shepherd. Ponúka praktické kurzy strihania a výcviku ovčiarskych psov, ako aj možnosti praxe pre začínajúcich pastierov. Družstvo tiež realizuje projekt so školskými skupinami v La Casa de Campo. Vďaka nízkej hustote chovu dobytka sa predchádza nadmernému spásaniu. Týmto spôsobom sa prispieva k regenerácii „dehesas“ a zároveň k hnojeniu polí.
Členovia družstva vyštudovali veterinárstvo a agronómiu. Jeden člen pochádza z rodiny s tradíciou v chove hospodárskych zvierat.
Družstvo predáva všetko prostredníctvom spotrebiteľských skupín. Výrobky, ktoré sa nepredali, sa odvážajú na bežný trh. Napriek tomu, že produkcia je ekologická, kvôli nákladom nebola certifikovaná. Chýbajúci certifikát znižuje hodnotu výrobkov na trhu.
Družstvo sa chce viac zamerať na výrobky s pridanou hodnotou z mlieka. Členovia družstva spolupracujú a investujú do budovy na zriadenie syrárne. Riešiť povoľovací proces bolo veľmi náročné. Družstvo chce automatizovať proces dojenia. Automatizované dojenie by si však vyžadovalo menšiu mobilitu. Technológia, ktorá by umožnila väčšiu mobilitu, je k dispozícii, ale je drahá.
Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.
