Fallstudien

Neu anfangen

1. Einleitung

Dies ist eine Fallstudie über einen neu gestarteten, saisonalen Bauernhof in einer bewaldeten Landschaft. Die Milchverarbeitung und die Lebensmittelproduktion sind die Hauptantriebskräfte des Betriebs. Die gesamte Milch wird auf dem Saisonbetrieb verarbeitet und die Produkte werden auf dem Saisonbetrieb und im örtlichen Lebensmittelladen verkauft. Die Sennerinnen und Senner haben sich dafür entschieden, die Bewirtschaftung des saisonalen Bauernhofs – im Hinblick auf die Menge der eingesetzten Geräte – relativ einfach zu halten.

2. Grundlegende Informationen

Hauptträgers

Sina Joten Søndmør

Beginn der Praxis

2020

Standort

Sømådalen, Norway

Beteiligte Organisationen

Landwirtin/Sennerin/Hirtin

Gesamtfläche der bewirtschafteten Flächen in ha

Ca. 20 ha um den saisonalen Betrieb

Eigentumsverhältnisse an dem für die Wanderweidewirtschaft genutzten Land

Eigenes Land Das Land gehört dem Bauernhof der Familie von Sina Joten Søndmør.

Grundlegende Produkte

Die gesamte auf dem saisonalen Bauernhof erzeugte Milch wird zu saurer Sahne („rømme“), norwegischem Braunkäse und „skjørost“ (ein anderer Käse) verarbeitet. Einmal in der Woche findet auf dem Saisonbetrieb ein „Tag der offenen Tür“ statt. Die Sennerinnen heißen Besucher willkommen und verkaufen an diesem Tag ihre Produkte und Kaffee. Interessierte Gäste erhalten Informationen über die saisonale Landwirtschaft und die Verarbeitung der Milch und sind auch eingeladen, die Scheune zu besichtigen. Die Verbreitung von Wissen ist also ein „Produkt“ der saisonalen Landwirtschaft. Außerdem wird die umgebende Agrarlandschaft von den Weidetieren gestaltet. Ihr Einfluss wurde bereits kurz nach Beginn der Praxis sichtbar.

NUTS3-Region

NO020 Innlandet

Farm
Summer pastures

Glossar

3. Situation vor der Inbetriebnahme/ Veränderung/ Fortführung

Die Großeltern von Sina Joten Søndmør bewirtschafteten den Saisonbetrieb, bis er 1982 aufgegeben wurde. Der Saisonbetrieb wurde seit Anfang oder Mitte des 19. Jahrhunderts betrieben. Die Jahreszahl 1917 steht auf einem der Baumstämme der Scheune. Nachdem die saisonale Landwirtschaft aufgegeben wurde, wurde der Bauernhof als Hütte genutzt. Um den Betrieb wieder aufzunehmen, wurde ein neues Gebäude zur Verarbeitung der Milch errichtet. Die Scheune wurde genutzt und instand gehalten, seit der Saisonbetrieb als Weide für Kälber genutzt wurde. Daher war die Scheune in einem guten Zustand und eine Sanierung war nicht notwendig. Allerdings wurden einige Ausrüstungsgegenstände benötigt, z. B. eine mobile Melkmaschine, die mit einem Dieselgenerator betrieben werden kann, ein neuer Ofen und Käseformen. Sina Joten Søndmør ist auf einem Bauernhof mit Milchkühen aufgewachsen. Sie, ihre zwei Schwestern und ihre Mutter bewirtschaften den saisonalen Betrieb. Alle jetzigen Sennerinnen sind sehr daran interessiert, Milch zu verarbeiten und die traditionelle Lebensmittelproduktion zu zeigen. Keine von ihnen hat eine formale Ausbildung in der Landwirtschaft, aber alle haben Erfahrung in der Betriebsführung. Da die Milchproduktion auf dem Hof aufgegeben wurde, leihen sich die Sennerinnen drei Milchkühe und einige junge Ziegen – für den Betrieb – von einem anderen Landwirt. Außerdem haben sie einige Färsen auf dem Saisonbetrieb. Das Vieh weidet frei, ist aber mit NoFence-Halsbändern versehen. Mit diesen Halsbändern kann der Bereich abgegrenzt werden, in dem die Tiere grasen können. Die Kühe werden zusätzlich zu dem Gras mit Kraftfutter beigefüttert.

Der saisonale Betrieb verfügt über ein Solarpanel für elektrisches Licht, zusätzlich zum Dieselgenerator für die mobile Melkmaschine. Das Gebäude für die Kühlung und die Milchverarbeitungsanlage wird über Rohre mit Wasser versorgt. Ansonsten wird das Wasser aus dem Bach genutzt.

4. Beschreibung der Wanderweidewirtschaft

Landschaftstyp

Ein hügeliges Gelände mit einer Mischung aus Birken- und Kiefernwäldern prägt die saisonale Agrarlandschaft. Moore lassen den Wald etwas offener erscheinen.

Tierart/ Rasse

Die Kühe gehören zur Rasse der Norwegischen Roten und die Ziegen sind Norwegische Milchziegen.

Bewegungsmuster

Die Saison der Saisonbetriebe beginnt um die Zeit von Juni-Juli und endet um die Zeit von Juli-August. Das Vieh wird mit einem Fahrzeug vom Hauptbetrieb zum Saisonbetrieb transportiert. Die etwa 20 km lange Fahrt dauert etwa 30 Minuten. Der Höhenunterschied zwischen dem Hauptbetrieb und dem Saisonbetrieb beträgt etwa 100 m.

Angesprochene Märkte/ Produktverkauf

Neben dem Direktverkauf auf dem saisonalen Bauernhof werden die Produkte auch im örtlichen Lebensmittelladen verkauft.

Bedrohungen und Herausforderungen

Bislang konnten sich die Sennerinnen im Sommer freinehmen, um auf dem Saisonbetrieb zu sein. Wenn sich die Lebensumstände ändern, könnte das auf lange Sicht schwierig werden. Eine mögliche Lösung wäre es, jemanden einzustellen; allerdings müsste es sich dabei um eine engagierte Person handeln, die bereit ist, die sehr zeitaufwändige Arbeit einer Sennerin oder eines Senners zu übernehmen.

5. Getroffene Entscheidungen

Begründungen

Das Interesse an der Milchverarbeitung und der Lebensmittelproduktion war der wichtigste Antrieb für die Wiederaufnahme der saisonalen Landwirtschaft. Dabei ist die Verarbeitung der Milch das Herzstück der Betriebes.

Entscheidung für das Produktionssystem

Die Art und Weise, wie der Saisonbetrieb geführt wird, ist – was die Menge der eingesetzten Geräte angeht – relativ einfach. Das war eine bewusste Entscheidung der Sennerinnen.

Diversifizierung des Einkommens

Die saisonale Landwirtschaft bringt kein Einkommen. Der Haushalt ist ausgeglichen, aber die saisonale Landwirtschaft macht den Sennerinnen viel Freude.

Multifunktionale Aspekte

Die Sennerinnen halten die Tradition der saisonalen Landwirtschaft aufrecht, was wichtig ist – nicht zuletzt, weil es in der Gemeinde nur noch sehr wenige saisonale Milchbetriebe gibt.

6. Ausbildung/Fähigkeiten, um das "Geschäft" aufzubauen

Sina Joten Søndmør und eine ihrer Schwestern besuchten einen Kurs über saisonale Landwirtschaft und arbeiteten einen Sommer lang auf einem Saisonbetrieb, um besser zu verstehen, wie Käse hergestellt wird. Ihre Mutter hat einen Kurs zur Käseherstellung besucht. In den Nachbargemeinden gibt es mehrere aktive saisonale Bauernhöfe. Auch wenn es sich um größere Produktionseinheiten handelt, stehen sie für Hilfe und Beratung zur Verfügung.

7. Nächste Schritte zum Weiterkommen

Die Sennerinnen haben einige Gedanken und Pläne, wie zum Beispiel die Verbreitung von Wissen über die saisonale Landwirtschaft, indem sie Aufenthalte auf dem Saisonbetrieb oder Kurse anbieten. Die derzeitige Praxis in Bezug auf den Viehbestand und die traditionellen Produkte funktioniert gut, und sie haben keine Pläne, etwas zu ändern.

8. Zitat und Empfehlung des Unternehmers

Es ist sehr sinnvoll, Lebensmittel aus der Region auf gute Weise zu produzieren und die vorhandenen Ressourcen in der unmittelbaren Umgebung zu nutzen.

Damit jemand versteht, was wir tun, müssen wir es sehr detailliert und genau beschreiben, und damit jemand wirklich versteht, was wir tun, muss er einen Tag bei uns sein, um zu sehen, wie viel Arbeit wir machen.

Wenn man mit der saisonalen Landwirtschaft beginnen möchte, empfiehlt Sina Joten Søndmør, einen Kurs zu besuchen oder auf einem Saisonbetrieb mit einer ähnlichen Bewirtschaftung zu arbeiten, wie man sie sich wünscht. Außerdem gibt es Subventionen für die saisonale Landwirtschaft. Und dann heißt es „einfach machen“.

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