Il s’agit d’une étude de cas portant sur une ferme saisonnière récemment remise en service et située dans un paysage forestier. La transformation du lait et la production alimentaire sont les principaux moteurs de cette pratique. Tout le lait est transformé à la ferme saisonnière et les produits y sont vendus, ainsi qu’à l’épicerie locale. Les laitières ont choisi de maintenir la gestion de la ferme saisonnière relativement simple, en ce qui concerne la quantité d’équipement utilisée.
Sina Joten Søndmør
2020
Sømådalen, Norway
Tout le lait produit à la ferme saisonnière est transformé en crème aigre (« rømme »), en fromage brun norvégien et en « skjørost » (une sorte de fromage). La ferme saisonnière organise une fois par semaine une « journée portes ouvertes ». Les laitières accueillent alors les visiteurs et vendent leurs produits et du café. Les personnes intéressées reçoivent des informations sur l’agriculture saisonnière et la transformation du lait et sont également invitées à visiter l’étable. La diffusion des connaissances est donc l’un des « produits » de la pratique de l’agriculture saisonnière. En outre, le paysage de l’agriculture saisonnière est créé par les animaux qui paissent. Leur impact est devenu visible peu de temps après le début de la pratique.
Ferme
Estive (pâturages d'été)
Les grands-parents de Sina Joten Søndmør ont géré la ferme saisonnière jusqu’à ce qu’elle soit abandonnée en 1982. La ferme saisonnière était utilisée depuis le début ou le milieu des années 1800. L’année 1917 est inscrite sur l’un des rondins de la grange. Après l’abandon de la pratique de l’agriculture saisonnière, la ferme saisonnière a été utilisée comme cabane. Un nouveau bâtiment pour le traitement du lait a été construit pour relancer la pratique. La grange a été utilisée et entretenue depuis que la ferme saisonnière a été utilisée comme pâturage pour les veaux. Elle était donc en bon état et aucune réhabilitation n’était nécessaire. Cependant, certains équipements étaient nécessaires, tels qu’une machine à traire mobile à utiliser avec un générateur diesel, un nouveau four et des formes à fromage. Sina Joten Søndmør a grandi dans une ferme avec des vaches laitières. Elle, ses deux sœurs et sa mère gèrent l’exploitation saisonnière. Toutes les laitières actuelles sont très intéressées par la transformation du lait et par la démonstration de la production alimentaire traditionnelle. Aucune d’entre elles n’a reçu d’éducation formelle dans le domaine de l’agriculture, mais toutes ont une expérience de la gestion d’une ferme. Depuis l’abandon de la production laitière à la ferme, les laitières empruntent trois vaches laitières et quelques jeunes chèvres – pour l’entreprise – à un agriculteur. En outre, elles ont quelques génisses à la ferme saisonnière. Le bétail paît librement mais porte des colliers « NoFence ». Ces colliers permettent de délimiter la zone où les animaux peuvent paître. Les vaches reçoivent des aliments concentrés en plus de l’herbe qu’elles broutent. La ferme saisonnière dispose d’un panneau solaire pour l’éclairage électrique, en plus du générateur diesel pour la machine à traire mobile. Le bâtiment de refroidissement et l’installation de traitement du lait sont alimentés en eau par des tuyaux. Sinon, l’eau du ruisseau est utilisée.
Le paysage agricole saisonnier se caractérise par un terrain vallonné avec un mélange de forêts de bouleaux et de pins. Les tourbières donnent à la forêt un aspect un peu plus ouvert.
Les vaches appartiennent à la race rouge norvégienne et les chèvres sont des chèvres laitières norvégiennes.
La saison agricole saisonnière commence au tournant de juin-juillet et se termine au tournant de juillet-août. Le bétail est transporté par véhicule de la ferme principale à la ferme saisonnière. Le trajet d’environ 20 km dure environ 30 minutes. La différence d’altitude entre la ferme principale et la ferme saisonnière est d’environ 100 m.
Outre les ventes directes à la ferme saisonnière, les produits sont vendus à l’épicerie locale.
Jusqu’à présent, les laitières pouvaient prendre des jours de congé en été pour se rendre à l’exploitation saisonnière. Si les circonstances de la vie changent, cela pourrait devenir difficile à long terme. Une solution possible serait d’employer quelqu’un, mais il faudrait que ce soit une personne dévouée, prête à accepter le travail de laitier, qui prend beaucoup de temps.
L’intérêt pour la transformation du lait et la production alimentaire a été le principal moteur du redémarrage de l’agriculture saisonnière. La transformation du lait est donc au cœur de la pratique.
Le mode de gestion de l’exploitation saisonnière – en ce qui concerne la quantité de matériel utilisé – est relativement simple. C’est un choix délibéré des laitières.
L’agriculture saisonnière ne procure aucun revenu. Le budget est équilibré, mais la pratique de l’agriculture saisonnière procure beaucoup de plaisir aux laitières.
Les laitières maintiennent la tradition de l’agriculture saisonnière, ce qui est important, d’autant plus qu’il reste très peu d’exploitations saisonnières produisant du lait dans la commune.
Sina Joten Søndmør et l’une de ses sœurs ont suivi un cours d’agriculture saisonnière et ont travaillé dans une ferme saisonnière pendant un été pour mieux comprendre la production de fromage. Leur mère a suivi un cours sur la production de fromage. Plusieurs fermes saisonnières actives sont situées dans les municipalités voisines. Même s’il s’agit d’unités de production à plus grande échelle, elles sont à votre disposition pour vous aider et vous guider.
Les laitières ont quelques idées et projets, comme la diffusion des connaissances sur l’agriculture saisonnière, par exemple en proposant des séjours dans l’exploitation saisonnière ou des cours. Les pratiques actuelles concernant les têtes de bétail et les produits traditionnels fonctionnent bien et elles n’ont pas l’intention de les modifier.
Il est très important de produire des aliments locaux de manière satisfaisante et d’utiliser les ressources disponibles dans les environs immédiats.
Pour que quelqu’un comprenne ce que nous faisons, nous devons le décrire de manière très détaillée et spécifique, et pour que quelqu’un comprenne vraiment ce que nous faisons, il doit passer une journée avec nous pour se rendre compte de la quantité de travail que nous accomplissons.
Si vous souhaitez vous lancer dans l’agriculture saisonnière, Sina Joten Søndmør vous recommande de suivre un cours ou de travailler dans une exploitation saisonnière dont le mode de gestion est similaire à celui que vous souhaitez développer. De plus, des subventions sont disponibles pour l’agriculture saisonnière. Ensuite, il ne reste plus qu’à « passer à l’action ».
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