Se trata de una granja estacional recién reiniciada, situada en un paisaje boscoso. La transformación de la leche y la producción de alimentos es el principal motor de la práctica. Toda la leche se procesa en la granja estaciona. Los productos se venden tanto en la granja como a través de la tienda de alimentación local. Las lecheras han optado por mantener una gestión de la granja estacional -en cuanto a la cantidad de equipo utilizado- relativamente sencilla.
Sina Joten Søndmør
2020
La tierra pertenece a la granja de la familia de Sina Joten Søndmør.
Toda la leche producida en la granja estacional se transforma en nata agria («rømme»), queso moreno noruego y «skjørost» (un tipo de queso). La granja estacional celebra un «Día de puertas abiertas» una vez a la semana. Ese día, las lecheras reciben a los visitantes y venden sus productos y café. Los visitantes interesados reciben información sobre la ganadería estacional y el procesado de la leche, y también se les invita a visitar el establo. De este modo, la difusión de conocimientos es un «producto» de la práctica de la ganadería estacional. Además, el paisaje de la ganadería estacional lo crean los animales que pastan. Su impacto ya se hizo visible poco después de iniciarse la práctica.
Farm
Summer pastures
Los abuelos de Sina Joten Søndmør gestionaron la granja estacional hasta que se abandonó esta práctica en 1982. La granja estacional se utilizaba desde principios o mediados del siglo XIX, de hecho, en uno de los troncos del granero se indica el año 1917, por lo que se entiende que había actividad.
Tras el abandono de la práctica agrícola estacional, la granja estacional se utilizó como cabaña. Para reanudar la práctica se construyó un nuevo edificio para procesar la leche. El granero se había utilizado y mantenido desde que la granja estacional se utilizaba como pasto para terneros. Así pues, el granero estaba en buenas condiciones y no fue necesaria ninguna rehabilitación. Sin embargo, se necesitaban algunos equipos, como una máquina de ordeño móvil que se utilizaría con un generador diésel, un horno nuevo y moldes para queso.
Sina Joten Søndmør creció en una granja con vacas lecheras. Ella, sus dos hermanas y su madre gestionan actualmente la granja de temporada. Todas las lecheras actuales están muy interesadas en procesar la leche y mostrar la producción tradicional de alimentos. Ninguna de ellas tiene una educación formal en agricultura; sin embargo, todas tienen experiencia en gestión de granjas. Desde que se abandonó la producción de leche en la granja, las lecheras piden prestadas a un granjero tres vacas lecheras y algunas cabras jóvenes, para la empresa. Además, tienen algunas novillas en la granja de temporada. El ganado pasta libremente, pero lleva collares NoFence. Estos collares permiten delimitar la zona donde pueden pastar los animales. Las vacas reciben pienso concentrado además de la hierba que pastan. La granja estacional tiene un panel solar para la luz eléctrica, además del generador diesel para la máquina de ordeño móvil. El edificio de refrigeración y las instalaciones de procesamiento de la leche reciben agua por tuberías. Por lo demás, se utiliza agua del arroyo.
Un terreno ondulado con una mezcla de bosque de abedules y pinos caracteriza el paisaje agrícola estacional. Las turberas hacen que el bosque parezca algo más abierto.
Las vacas pertenecen a la raza Roja Noruega, y las cabras son Cabras Lecheras Noruegas.
La explotación de temporada comienza a finales de junio-julio y termina a finales de julio-agosto. El ganado se transporta en vehículo desde la granja principal hasta la granja estacional. El trayecto de unos 20 km dura unos 30 minutos. La diferencia de altitud entre la granja principal y la estacional es de unos 100 m.
Además de la venta directa en la granja de temporada, los productos se venden en la tienda de comestibles local.
Hasta ahora, las lecheras podían tomarse días libres en verano para estar en la granja de temporada. Si las circunstancias de la vida cambian, esto puede resultar difícil a largo plazo. Una posible solución podría ser contratar a alguien; sin embargo, tendría que ser una persona dedicada y dispuesta a aceptar el trabajo de lechera, que requiere mucho tiempo.
El interés por la transformación de la leche y la producción de alimentos fue el motor más importante para reanudar la agricultura estacional. Por ello, la transformación de la leche es el núcleo de la práctica.
La gestión de la granja estacional, en cuanto a la cantidad de equipos utilizados, es relativamente sencilla. Fue una elección deliberada de las lecheras.
La ganadería estacional no proporciona ingresos. El presupuesto está equilibrado; sin embargo, la práctica de la ganadería estacional da mucho placer a las lecheras.
Las lecheras mantienen la tradición ganadera estacional, lo cual es importante, sobre todo porque en el municipio quedan muy pocas granjas estacionales que produzcan leche.
Sina Joten Søndmør y una de sus hermanas hicieron un curso de agricultura de temporada y trabajaron en una granja de temporada durante un verano para comprender mejor cómo se produce el queso. Su madre hizo un curso de producción de queso. En los municipios vecinos hay varias granjas estacionales activas. Aunque se trate de unidades de producción a mayor escala, están disponibles para ofrecer ayuda y orientación.
Las lecheras tienen algunas ideas y planes, como difundir conocimientos sobre la ganadería estacional, por ejemplo, ofreciendo estancias en la granja estacional o cursos. La práctica actual en relación con los jefes de ganado y los productos tradicionales funciona bien, y no tienen previsto hacer ningún cambio.
«Es muy esencial producir alimentos locales de buena manera y utilizar los recursos disponibles en las inmediaciones.
«Para que alguien entienda lo que hacemos realmente, tiene que estar con nosotros un día para ver cuánto trabajo hacemos.»
Si uno desea iniciarse en la agricultura de temporada, Sina Joten Søndmør recomienda hacer un curso o trabajar en una granja de temporada con un régimen de gestión similar al que uno desea desarrollar. Además, existen subvenciones para la agricultura de temporada. Y después, se trata de «simplemente hacerlo».
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