Tras la Revolución de Terciopelo, en la década de 1990, muchas granjas estatales se transformaron en empresas privadas, y la Granja Milko Ltd. es una de ellas. La infraestructura existente fue un factor clave que ayudó a poner en marcha el negocio. La empresa se basa en la experiencia previa y las tradiciones familiares, así como en la infraestructura existente de una antigua cooperativa agrícola.
Jana Lešková / Granja Milko Ltd.
1992
Ľubietová, Slovakia
Granja y pastos de verano
La Granja Milko S.L. sigue la tradición familiar y las formas históricas de uso de la tierra en el pueblo de Ľubietová. En el pasado, había una cabaña municipal de pastores. En invierno, el ganado se guardaba en los establos y, en verano, en los pastos de montaña de los alrededores del pueblo.
Tras la transferencia forzosa de tierras y propiedades privadas a la administración estatal durante la época comunista (1950-1989), los miembros de la familia de la granja trabajaban en la cooperativa agrícola local. En los últimos años de su existencia, la empresa sufrió escasez de empleados. Tras la Revolución de Terciopelo, las empresas gestionadas por el Estado se devolvieron gradualmente a los propietarios privados, o fue posible recomprarlas en condiciones favorables.
Los antiguos empleados de la cooperativa de Ľubietová no estaban interesados en continuar el negocio. Finalmente, en 1992, los actuales propietarios de la Granja Milko S.L. decidieron comprar la cooperativa. Crearon una empresa familiar, donde aplican su experiencia de varias generaciones en la ganadería, principalmente ovina. La falta de empleados es un reto recurrente. Actualmente, ésta es la principal limitación que obstaculiza el desarrollo de la empresa.
La Granja Milko S.L. opera en el paisaje pastoral montañoso de las estribaciones septentrionales de la cordillera neovolcánica Poľana. El límite natural de las actividades económicas humanas son los corrimientos de tierras. Históricamente, el pueblo era conocido por la minería del cobre y la industria minera relacionada. Del siglo XIV al XIX, fue una de las siete ciudades mineras de la Monarquía Húngara, contribuyendo significativamente a su desarrollo económico y cultural.
E-Atlas: Pastos
La granja tiene unas 300 ovejas. Los propietarios de la granja cruzan con éxito la oveja tradicional eslovaca de Valaquia y la francesa Lacaune. El resultado son ovejas con una cantidad razonable de pelo, deliciosa leche y carne. La ventaja del cruce de razas es, por ejemplo, las características del pelo de las ovejas. En verano, durante los días calurosos, la raza Valaquia puede agobiarse y sobrecalentarse con el pelo grueso y largo. Las razas cruzadas tienen un pelo diferente, y el calor les resulta menos duro. En otoño, a finales de septiembre, las razas cruzadas se estabulan antes debido a su vientre de pelo fino. La calidad de la leche y la carne también es ventajosa, pues las razas cruzadas son más sabrosas que las puras. El cruce renueva la reserva genética y minimiza la endogamia.
Se trata de un caso de desplazamiento vertical. Una característica específica del pastoreo son los pastos de montaña a mayor altitud (550 – 700 m s.n.m.) por encima del pueblo, donde los animales pastan libremente en el campo durante el verano. El rebaño se desplaza a los pastos a pie, al igual que el pastor y los perros guardianes que lo acompañan. La composición de las especies herbáceas influye positivamente en la calidad de la leche y la carne.
La empresa opera en cooperación vertical en el mercado. Vende sus productos lácteos y cárnicos a la industria de transformación de gran volumen.
La granja es uno de los muchos proveedores de los mercados nacionales y extranjeros.
El desarrollo empresarial necesita actualmente más personal. Se ha desarrollado la vivienda moderna y la función de la vivienda rural ha cambiado de productiva agrícola a más o menos residencial, o residencial-recreativa. Esta evolución ha provocado la transferencia de mano de obra del sector agrícola principalmente al sector servicios y empresarial de las ciudades.
La razón más crucial para iniciar el negocio fue la conexión social con la empresa familiar.
La granja ha mejorado la calidad genética de las ovejas criadas cruzando una raza eslovaca tradicional, la oveja valaca tradicional, y la raza francesa Lacaune.
Desde el principio, la granja se ha centrado en la agricultura ecológica en el campo.
Los principales ingresos de la granja consisten en la venta de carne y la producción de leche. Los productos son de muy alta calidad y apreciados por los compradores. Esto se debe principalmente a los pastos de alta calidad. Los pastos están situados en parte en terrenos de la iglesia, que son de buena calidad. Ya en el pasado, las parcelas de pastos se valoraban por su alta calidad y la presencia de recursos hídricos. Éstos son esenciales para el funcionamiento de la cabaña del pastor.
La granja intenta preservar la calidad ecológica de los pastos en la medida de lo posible y adapta sus prácticas de pastoreo en consecuencia. Gracias a su enfoque sensible, el pastoreo estacional ayuda a mantener determinadas especies, favorece la biodiversidad y contribuye a mantener la diversidad global de las estructuras del paisaje. En el futuro, la granja desea implicarse en el desarrollo de la educación en cooperación con escuelas de formación profesional secundaria y programas de formación y en la promoción del pastoralismo.
La infraestructura existente es necesaria para iniciar con éxito un negocio. Si no existe infraestructura, es necesaria financiación externa (por ejemplo, como contribución financiera no reembolsable). Un trabajador en el campo de la trashumancia debe estar graduado en el campo correspondiente que finalice con un examen estatal de graduación. Al mismo tiempo, la persona debe tener una actitud positiva hacia el medio ambiente: «vivir y no dañar la naturaleza».
El problema del alojamiento de los trabajadores estacionales en los pastos debe resolverse en el futuro. Las condiciones inadecuadas de alojamiento durante la temporada de verano, cuando los pastores están en la granja, afectan negativamente a los solicitantes a la hora de elegir una profesión.
La experiencia demuestra que si la granja pudiera proporcionar un alojamiento móvil de temporada de buena calidad a los solicitantes (por ejemplo, una especie de caravana llamada en eslovaco «maringotka»), los estudiantes se interesarían más por la profesión. Por tanto, es esencial probar un tipo moderno de vivienda en futuros proyectos e invitar a los estudiantes de formación profesional secundaria a unirse a ellos. Los alumnos podrían practicar sus habilidades directamente en la cabaña del pastor e intentar vivir en el campo.
En el futuro, las casas móviles también podrían utilizarse en el agroturismo. Una red de alojamientos móviles apoyaría el desarrollo del turismo en zonas económicamente marginales de Eslovaquia, como los paisajes pastorales tradicionales de montaña.
El factor más importante para crear una empresa es la infraestructura existente (edificios agrícolas, maquinaria, tierras) o la ayuda financiera no reembolsable de los proyectos que puede utilizarse para adquirir infraestructura.
Es esencial contratar trabajadores formados en ganadería, idealmente centrados en el pastoreo.
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