La granja de Hans y Lorna Küng es una granja de trashumancia especial teniendo en cuenta su forma de desplazamiento. Los animales se desplazan entre 2 ubicaciones: Zürs, la granja principal a 1.720 m s.n.m. y Bludenz-Bings a 606 m s.n.m. El ganado está en Zürs durante el invierno y el verano, y en Bings durante la primavera y el otoño.
Hans Küng
1996
Zürs, Austria
El producto principal es la leche de vaca. Antiguamente, la leche se comercializaba directamente a los hoteles de la zona turística de Zürs. Llegó a haber ventas directas de 40.000 litros al año. Hoy en día esta comercialización directa ha cesado casi por completo. El personal directivo cambia constantemente en los hoteles, y cada vez es más difícil establecer relaciones fiables a largo plazo con el cocinero jefe. Además, cada vez es más difícil convencer a los cocineros de que la mayor calidad de la leche regional producida en Alp, en comparación con la producida convencionalmente, merece un precio más alto. Además, las normas de higiene adicionales para la leche comercializada directamente y la rendición de cuentas hacen que al personal del hotel le resulte más cómodo comprar leche envasada.
Main farm
Farm
El bisabuelo de Hans Küng abandonó en su día la región de Vorarlberg y emigró a una granja de EEUU. A su regreso, compró la granja de Bludenz-Bings, a la que pertenecían las acciones de Alp Zürs. Hans Küng se hizo cargo de la granja paterna en 1996.
La Alp abarca unas 2.000 ha. Actualmente cuenta con 37 cooperativistas. Antaño, el Alp de Zürs se basaba únicamente en la agricultura. Después de que Zürs se haya convertido en un punto turístico de invierno, quedan tres agricultores activos en el Alp. Hans Küng es el único ganadero lechero entre ellos.
Los ingresos de la región se basan en gran medida en el turismo. Los Alp y la cooperativa obtienen ingresos por arrendamiento de los agricultores y de los remontes de esquí y de montaña.
Tradicional, autóctono: Suizo pardo
Además de ocuparse del ganado lechero, Hans Küng es responsable de un rebaño joven de unas 270 cabezas de ganado. Un pastor contratado se desplaza por el alp con el ganado de los aproximadamente 40 ganaderos hasta los 2.400 m de altitud, donde se encuentran los pastos más altos. La mayoría de los animales proceden del vecino Pitztal. Los ganaderos aprecian los buenos pastos alpinos. Los animales jóvenes bien alimentados se bajan al valle al final del periodo de pastoreo.
En cuanto crece el forraje en los pastos de Bings, a finales de abril, y termina la temporada de esquí, las vacas se trasladan a Bings. Bings está situado en el valle del Rin. Con este sistema, Hans Küng aprovecha los recursos del valle y las montañas. El rendimiento forrajero es alto y Hans Küng tiene que utilizar poco pienso concentrado. Al pastar los prados temprana y selectivamente, siempre dispone del mejor forraje para su rebaño. Además, obtiene el mejor heno en ambos lugares.
Hans Küng, junto con su mujer Lorna, toma las decisiones sobre la especialización y diversificación de toda la empresa familiar. Hay cooperación con otros ganaderos para pensionar su ganado y aún algo de comercialización directa a hoteles por la leche. Además, los ganaderos locales y regionales tienen una iniciativa para vender carne juntos.
Casi toda la leche se vende a procesadores lácteos regionales.
Las numerosas normativas que siguen las políticas medioambientales y agrarias son el principal reto. La depredación del lobo no afecta directamente a la explotación de Hans Küng, ya que se dedica al ganado lechero. Sin embargo, dentro de la región es un tema vital para los ganaderos.
Los retos económicos crecen a medida que aumentan las inversiones en edificios agrícolas y las necesidades de capital circulante. Al mismo tiempo, los precios del suelo han aumentado drásticamente, ya que la región es atractiva para el alojamiento turístico y privado y la disponibilidad de suelo para la construcción es restringida.
La decisión esencial para la agricultura trashumante se tomó al hacerse cargo de la granja paterna. La empresa familiar se basa en la propiedad familiar y en la capacidad del agricultor para aplicar innovaciones y adaptarse a las necesidades cambiantes de la sociedad y de los socios comerciales.
El movimiento de los animales sigue un patrón distinto al habitual, ya que la granja principal está en Zürs, en lo alto de las montañas, donde el rebaño pasa el invierno en el establo.
Hans Küng se decidió por una forma diversificada de trabajo e ingresos. Es agricultor, dirige un pequeño hotel junto con su mujer en invierno y es monitor de esquí. Hans y Lorna Küng tienen 60 años y esperan que su hijo decida libremente si quiere dedicarse a la agricultura. Su hijo tiene 16 años.
Hans Küng es un criador apasionado. Cría vacas de tamaño medio, sin problemas, con una ubre alta y glandular y un ligamento central fuerte. Por libre de problemas, entiende una vaca que puede pastar sola en los pastos alpinos, tiene unos fundamentos correctos con garras duras y buenas cuartillas, es segura de patas y puede hacer frente tanto a los días calurosos como a varios días de lluvia.
La vaca actualmente más vieja tuvo ocho lactaciones y una producción de más de 77.000 kg de leche. Es una de las vacas de resistencia de raza Pardo Suizo de la región de Vorarlberg.
Desde hace algunos años, Hans Küng no permite que sus vacas lactantes y su ganado joven pasten en la totalidad de las 190 ha de pastos alpinos, por una buena razón. A lo largo de los años, ha observado que las plantas forrajeras desagradables se están extendiendo cada vez más. Las rosas alpinas y los alisos verdes hacen que los pastos alpinos estén cada vez más cubiertos de maleza.
Las superficies forrajeras se han reducido. Küng ha pasado del sistema de pastos en pie a moverse entre los pastos para reactivar los valiosos pastos alpinos. Alterna entre cuatro prados diurnos y uno nocturno siguiendo un ritmo de varios días. Así obligo a las vacas a comer mejor», dice para explicar el cambio.
Además de alternar los pastos, acolcha las zonas y deja que las cabras las pasten para hacer retroceder las plantas no deseadas.
Los ingresos familiares consisten en la granja, un pequeño hotel y el trabajo como monitor de esquí.
Hans Küng quiere conservar y revitalizar los bellos paisajes culturales alpinos tanto para su actividad agrícola como para el turismo de la región. La agricultura y el turismo tienen que trabajar juntos y llegar a un consenso.
Hans Küng es agricultor profesional. En la región de Vorarlberg, fue el primer agricultor que invirtió en una nueva forma de establos camperos. Aunque piensa que los establos camperos son positivos, por ejemplo, en términos de bienestar animal y de trabajo, le preocupan los efectos del uso de los establos camperos en los paisajes culturales. Los establos de corral pueden provocar menos pastoreo y, por tanto, los establos podrían reforzar el crecimiento excesivo de los pastos .
Hans Küng continuará con su vida tal y como es ahora. La agricultura es el centro de su trabajo. Preguntado una vez sobre si quería decir su libre deseo de profesión, respondió: «Agricultor». Preguntado una vez más sobre su profesión, incluyendo una aclaración de que el deseo es libre, y que podría elegir lo que fuera y donde fuera, respondió: «Granjero inglés».
Seguirá combinando tradición e innovación para seguir cultivando mientras esté sano. Espera que la generación joven tome el relevo si es así.
Si haces lo que amas, la vida es bella.
En una región en la que tanto el esquí como el turismo lo moldean todo, si amas el esquí, es imprescindible venir aquí a esquiar en invierno.
Cada temporada tiene su oferta especial de una calidad excepcional.
Sigue tus deseos y, con suerte, encontrarás el trabajo que te gusta.
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