Farma Hansa a Lorny Küngovcov je vzhľadom na ich spôsob transhumancie špeciálnou farmou. Zvieratá sa presúvajú medzi dvoma lokalitami: Zürs, hlavná farma v nadmorskej výške 1 720 m n. m., a Bludenz-Bings v nadmorskej výške 606 m n. m. V zime a v lete je dobytok v Zürse a na jar a na jeseň v Bings.
Hans Küng
1996
Zürs, Austria
Kedysi sa mlieko predávalo priamo do hotelov v turistickej oblasti Zürs. Na vrchole dosahoval priamy predaj 40 000 litrov mlieka ročne. V súčasnosti sa tento priamy predaj takmer úplne zastavil. Vedúci personál sa v hoteloch neustále mení a je čoraz ťažšie vybudovať spoľahlivé dlhodobé vzťahy s hlavným kuchárom. Okrem toho je čoraz ťažšie presvedčiť kuchárov, že vyššia kvalita regionálneho mlieka vyprodukovaného v Alpách v porovnaní s konvenčne vyrobeným mliekom stojí za jeho vyššiu cenu. Okrem toho ďalšie hygienické predpisy pre mlieko predávané priamo na trhu a zodpovednosť spôsobujú, že pre zamestnancov hotelov je výhodnejšie kupovať balené mlieko.
Main farm
Farm
Starý otec Hansa Künga kedysi opustil Vorarlbersko a emigroval na farmu v USA. Po návrate kúpil statok v Bludenz-Bings, ku ktorému patrili podiely v Alp Zürs. Hans Küng prevzal rodičovský statok v roku 1996.
Alpská oblasť má rozlohu približne 2 000 ha. V súčasnosti má 37 členov družstva. Kedysi sa v Zürs Alp hospodárilo len na poľnohospodárskej pôde. Po tom, čo sa Zürs stal zimným turistickým strediskom, zostali na Alpách traja aktívni poľnohospodári. Hans Küng je z nich jediným chovateľom dojníc.
Príjmy v regióne sú do veľkej miery založené na cestovnom ruchu. Alpy a družstvo získavajú príjmy z prenájmu od poľnohospodárov a z lyžiarskych a horských vlekov.
Trávnaté plochy sa kosia 2 až 4-krát v závislosti od lokality.
Tradičné, autochtónne: Brown Swiss
Okrem starostlivosti o dojnice má Hans Küng na starosti aj stádo mladého dobytka s približne 270 kusmi. Najatý pastier sa so stádom dobytka a približne 40 farmármi presúva po alpách až do výšky 2 400 m n. m., kde sa nachádzajú najvyššie položené pastviny. Väčšina zvierat pochádza zo susedného Pitztalu. Chovatelia oceňujú dobré vysokohorské pastviny. Dobre vykŕmené mladé zvieratá sa na konci obdobia pasenia privádzajú do údolia.
Hneď ako koncom apríla na pastvinách v Bings narastie pastvina a skončí sa lyžiarska sezóna, kravy sa presunú do Bings. Bings sa nachádza v údolí Rýna. Týmto systémom Hans Küng dobre využíva zdroje v údolí aj na horách. Výnosy krmiva sú vysoké a Hans Küng preto musí používať málo koncentrovaných krmív. Vďaka včasnému a selektívnemu spásaniu pasienkov má jeho stádo vždy k dispozícii to najlepšie krmivo. Okrem toho získava na oboch miestach najlepšie seno.
Hans Küng spolu so svojou manželkou Lornou rozhoduje o špecializácii a diverzifikácii celého rodinného podniku. Spolupracuje s inými farmármi pri penzionovaní ich dobytka a ešte stále predáva mlieko priamo do hotelov. Okrem toho miestni a regionálni poľnohospodári vyvíjajú iniciatívu na spoločný predaj mäsa.
Takmer všetko mlieko sa predáva regionálnym spracovateľom mlieka.
Mnohé nariadenia, ktoré nadväzujú na environmentálnu a poľnohospodársku politiku, môžu byť výzvou. Predácia vlkov nemá priamy vplyv na farmu Hansa Künga, keďže sa zameriava na chov dobytka na mlieko. V rámci regiónu je to však pre poľnohospodárov životne dôležitá téma.
Ekonomické výzvy rastú, pretože sa zvyšujú investície do poľnohospodárskych budov, ako aj potreby prevádzkového kapitálu. Zároveň sa dramaticky zvýšili ceny pozemkov, keďže región je atraktívny pre turistické a súkromné bývanie a dostupnosť pozemkov na výstavbu je obmedzená.
Zásadné rozhodnutie o hospodárení formou transhumancie bolo urobené prevzatím rodičovskej farmy. Rodinný podnik je založený na rodinnom majetku a schopnosti poľnohospodára zavádzať inovácie a prispôsobovať sa meniacim sa potrebám spoločnosti a obchodných partnerov.
Pohyb zvierat prebieha inak ako zvyčajne, keďže hlavná farma sa nachádza v horskom meste Zürs, kde stádo zostáva cez zimu v stajni.
Hans Küng sa rozhodol pre diverzifikovaný spôsob práce a príjmu. Je farmárom, v zime prevádzkuje spolu s manželkou malý hotel a je lyžiarskym inštruktorom. Hans a Lorna Küngovci majú 60 rokov a tešia sa na slobodné rozhodnutie svojho syna, či sa chce venovať poľnohospodárstvu. Ich syn má aktuálne 16 rokov.
Hans Küng je vášnivý chovateľ. Chová stredne veľké bezproblémové kravy s vysoko žľaznatým vemenom a silným stredovým väzivom. Pod bezproblémovou kravou rozumie kravu, ktorá sa dokáže sama pásť na vysokohorských pasienkoch, má tvrdými kopytá a dobré paznechty, vie sa s istotou pohybovať v nohách a zvládne horúce dni, rovnako ako aj niekoľko daždivých dní.
V súčasnosti najstaršia krava mala osem laktácií a produkciu viac ako 77 000 kg mlieka. Je jednou z hnedých švajčiarskych vytrvalostných kráv v regióne Vorarlbersko.
Hans Küng už niekoľko rokov nepúšťa svoje dojnice a mladý dobytok na pastvu na celých 190 ha vysokohorských pasienkov, a to z dobrého dôvodu. V priebehu rokov si všimol, že sa čoraz viac rozširujú plochy neatraktívny krmovín. Alpínska ruža a jelša šedá spôsobujú, že alpínske pasienky sú čoraz viac zarastené.
Krmné plochy sa zmenšili. Küng prešiel od systému stálych pasienkov k presunu medzi pasienkami s cieľom reaktivovať cenné vysokohorské pasienky. Strieda štyri denné výbehy a jeden nočný výbeh v niekoľkodňovom rytme. „Týmto spôsobom prinútim kravy, aby lepšie žrali,“ vysvetľuje túto zmenu.
Okrem striedania pasienkov mulčuje plochy a necháva kozy, aby ich spásli a vytlačili nežiaduce rastliny.
Hans Küng chce zachovať a oživiť krásnu kultúrnu alpskú krajinu kvôli svojej poľnohospodárskej činnosti, ako aj v záujme cestovného ruchu v regióne. Poľnohospodárstvo a cestovný ruch musia spolupracovať a nájsť konsenzus.
Hans Küng je profesionálny poľnohospodár. Vo Vorarlbersku bol prvým poľnohospodárom, ktorý investoval do novej formy voľného ustajnenia. Hoci si myslí, že voľné ustajnenie je pozitívne, napríklad z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat a práce, znepokojuje ho vplyv využívania voľných ustajnení na kultúrnu krajinu. Voľne stojace stajne môžu viesť k menšiemu počtu pasienkov, a preto by stajne mohli prispieť k zarastaniu pasienkov.
Hans Küng bude pokračovať vo svojom živote presne tak, ako je to teraz. Stredobodom jeho práce je poľnohospodárstvo. Keď sa ho raz opýtali, aké povolanie by si zo všetkých vybral, odpovedal: „Farmár“. Na upresňujúcu otázku o svojom slobodne vybratom povolaní, že ak by si mohol vybrať akékoľvek povolanie kdekoľvek na svete chcel by byť: „Anglický farmár“.
Pokiaľ bude zdravý, bude naďalej spájať tradície a inovácie a pokračovať v poľnohospodárstve. Teší sa, že v takom prípade ho prevezme mladá generácia.
Ak robíte to, čo milujete, život je krásny.
V regióne, kde všetko formuje lyžovanie a cestovný ruch, je príjemné milovať lyžovanie a chodiť sa v zime lyžovať.
Každá sezóna ponúka niečo špeciálneho a výnimočnej kvality.
Nasledujte svoje želania a snáď, nájdete prácu, ktorú milujete.
Financované Európskou úniou. Vyjadrené názory a stanoviská sú však len názormi autora (autorov) a nemusia nevyhnutne odrážať názory a stanoviská Európskej únie alebo Európskej výkonnej agentúry pre vzdelávanie a kultúru (EACEA). Európska únia ani EACEA za ne nemôžu niesť zodpovednosť.
