ΜΟΝΑΔΑ 3: Πώς να διαχειρίζεστε την πρακτική της μετακινούμενης κτηνοτροφίας
Η ενότητα αυτή παρουσιάζει το υπάρχον γενικό πλαίσιο, τις ευκαιρίες τους περιορισμούς καθώς και τους κινδύνους που πρέπει να λάβουν υπόψη τους οι μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι. Οι οδηγίες θα πρέπει να προσαρμόζονται στην κάθε εκμετάλλευση. Έτσι, η ενότητα αυτή αποσκοπεί στην ευαισθητοποίηση σχετικά με το επιχειρηματικό πλαίσιο για τους μετακινούμενους κτηνοτρόφους, παρέχοντας ορισμένα βασικά εργαλεία και την απαιτούμενη επιχειρηματική σκέψη.
Οι αποφάσεις και οι συμφωνίες σε παγκόσμιο, ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο επηρεάζουν το πλαίσιο της Αγροτικής Ευρωπαϊκής πολιτικής, συμπεριλαμβανομένης της μετακινούμενης κτηνοτροφίας. Για παράδειγμα, παγκόσμιοι στόχοι όπως η βιώσιμη ανάπτυξη έχουν ενσωματωθεί στη γεωργική πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης, γεγονός που σημαίνει ότι η γεωργική παραγωγή θα πρέπει, για παράδειγμα, να συμβάλει στην εξάλειψη της πείνας στον κόσμο. Επιπλέον, η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία. Επιπλέον, η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία η οποία αντιμετωπίζει τις επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής και της υποβάθμισης του περιβάλλοντος, στη γεωργική παραγωγή και ειδικότερα στην μετακινούμενη κτηνοτροφία. Καλύπτει στρατηγικές όπως η στρατηγική ‘από την εκμετάλλευση στο πιάτο. Καλύπτει στρατηγικές όπως η στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιρούνι». η οποία επικεντρώνεται στα βιώσιμα συστήματα τροφίμων και θέτει στόχους, για παράδειγμα, για την αύξηση της βιολογικής γεωργίας, τη μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων και τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων. Επιπλέον, η Στρατηγική για τη Βιοποικιλότητα αφορά την ανάκτηση της βιοποικιλότητας της Ευρώπης. Στους στόχους περιλαμβάνονται η αύξηση των προστατευόμενων περιοχών, η δημιουργία τοπίων πλούσιων σε βιοποικιλότητα και η αύξηση της βιολογικής γεωργίας. Αυτοί οι πολιτικοί στόχοι και στρατηγικές επηρεάζουν τη γεωργία στην Ευρώπη μέσω της νομοθεσίας και των οδηγιών, καθώς και μέσω της Κοινή Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) Ενώ τα παραπάνω παραδείγματα αφορούν τη γεωργική παραγωγή εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Νορβηγία, έχουν δεσμευτεί για παρόμοιους πολιτικούς στόχους. Η πλοήγηση σε αυτόν το μάλλον πολύπλοκο πολιτικό και οικονομικό πλαίσιο, για παράδειγμα, προκειμένου να είναι επιλέξιμοι για προγράμματα χρηματοδότησης, μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για τους μετακινούμενους κτηνοτρόφους. Ωστόσο, οι πρακτικές πολλών κτηνοτρόφων συμμορφώνονται ήδη με τους στόχους της αυξημένης βιολογικής παραγωγής, της μειωμένης χρήσης λιπασμάτων και της αυξημένης βιοποικιλότητας SK1, SK2, SK3 and GR4. Έτσι, η μελλοντική Ευρωπαϊκή αγροτική πολιτική μπορεί να παρέχει αυξημένες ευκαιρίες για τους κτηνοτρόφους προκειμένου να αναπτύξουν τις εκμεταλλεύσεις τους. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πολιτικό και οικονομικό πλαίσιο σε συγκεκριμένες χώρες, δείτε τις Εθνικές Εκθέσεις (ΕΕ).
Το προαναφερθέν πλαίσιο θέτει τις προϋποθέσεις για τον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσεται η αγορά και, ως εκ τούτου, η ανάπτυξη των επιχειρήσεων. Η αγορά αυτή τείνει να είναι ευμετάβλητη τόσο την αγορά εφοδίων για τη φάρμα όσο και τις πωλήσεις προϊόντων. Με την εισαγωγή της ΚΑΠ το 1962, η γεωργία έγινε προμηθευτής προϊόντων για τρόφιμα, ζωοτροφές και ενέργεια. Οι αγρότες αγωνίζονται να παράγουν όσο το δυνατόν φθηνότερα και αναζητούν τρόπους για να προσφέρουν σταθερή ποιότητα με φθηνότερη τιμή. Αυτό το μοντέλο δεν χρειάζεται να είναι καταστροφικό για όλους τους συμμετέχοντες στην αγορά, αλλά μπορεί να είναι ένας “αγώνας δρόμου “, μια έκφραση που αναφέρεται στην προσπάθεια μιας επιχείρησης να μειώσει τις τιμές των ανταγωνιστών της θυσιάζοντας πρότυπα σε τομείς όπως η ποιότητα, η ασφάλεια και οι μισθοί. Οι αγρότες μεγαλύτερης κλίμακας μπορούν να αντιμετωπίσουν πολύ καλά την κατάσταση και να αποκομίσουν κέρδη. Για τους αγρότες μικρότερης οικονομικής κλίμακας, είναι δύσκολο να επιτευχθούν σε επίπεδο μεμονωμένης εκμετάλλευσης. Οι αγρότες μικρότερης κλίμακας μπορεί να επιδιώξουν να συνεργαστούν ή να αναθέσουν δραστηριότητες σε τρίτους. Ωστόσο, η ανταγωνιστική παράδοση προϊόντων στην παγκόσμια αγορά είναι σήμερα σχεδόν αδύνατη για τους αγρότες μικρότερης κλίμακας. Η Ευρώπη παρουσιάζει μεγάλη ποικιλομορφία όσον αφορά, για παράδειγμα, το κλίμα, το έδαφος και το κόστος παραγωγής, όπως η εργασία και το έδαφος. Έτσι, οι κλίμακες παραγωγής που είναι δυνατές ή αναγκαίες για να είναι ανταγωνιστικές σε μια αγορά διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Ενώ ορισμένες γεωργικές επιχειρήσεις γίνονται πιο σύνθετες διαφοροποιώντας τις αλυσίδες προστιθέμενης αξίας των τροφίμων, των ζωοτροφών, της ενέργειας και της βιομηχανίας και επενδύοντας σε μη γεωργικές επιχειρήσεις, για ορισμένους αγρότες μικρότερης κλίμακας η γεωργία παραμένει ο πυρήνας της δραστηριότητάς τους. Ωστόσο, το κύριο εισόδημα και το κέρδος των τελευταίων δεν προέρχονται από την εκμετάλλευση.
Η κτηνοτροφία οδηγεί σε συγκεκριμένα αγροτικά τοπία. Η εμφάνισή τους ποικίλλει σε ολόκληρη την Ευρώπη, για παράδειγμα, λόγω των διαφορών στο κλίμα, τις εδαφικές συνθήκες, τη δόμηση, τις καλλιέργειες και τις πρακτικές διαχείρισης. Η Εκπαιδευτική Ενότητα 2 παρέχει παραδείγματα τοπίων της μετακινούμενης κτηνοτροφίας. Η εκτίμηση των αγροτικών τοπίων του παρελθόντος και του παρόντος μπορεί να διαφέρει μεταξύ του κοινού- ωστόσο, η διαχείριση ορισμένων τύπων τοπίων υποστηρίζεται με χρήματα του δημοσίου. Αυτά είναι, για παράδειγμα, τα τοπία με υψηλή βιοποικιλότητα. Η βόσκηση των εθνικών πάρκων στην Ουγγαρία και η συνεργασία μεταξύ ενός Σλοβάκου κτηνοτρόφου και της διοίκησης εθνικού πάρκου αποτελούν παραδείγματα προσπαθειών για τη διατήρηση τέτοιου είδους τοπίων. Ενώ η παροχή οικονομικών κονδυλίων για τη διατήρηση των τοπίων μπορεί να κάνει το κοινό να αντιλαμβάνεται τους κτηνοτρόφους ως ένα είδος δημόσιου λειτουργού και όχι ως επιχειρηματία, αντανακλά την εκτίμηση των αξιών που προάγουν. Επιπλέον, αυτά τα κονδύλια παρέχουν ουσιαστική οικονομική βοήθεια στους κτηνοτρόφους.
Αλλαγές στη χρηματοδοτική στήριξη των κτηνοτρόφων μπορεί να προκύψουν με αλλαγές στην πολιτική ατζέντα και στις βραχυπρόθεσμες, μεσοπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες προοπτικές. Για παράδειγμα, η συνολική στήριξη των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων μέσω της ΚΑΠ και παρόμοιων καθεστώτων έχει μακρά παράδοση και είναι απίθανο – παρά τις ορισμένες προσαρμογές – να αλλάξει ριζικά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Λαμβάνοντας υπόψη τις πιθανές αλλαγές στην οικονομική στήριξη, οι μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι πρέπει να εξετάσουν τη διαθεσιμότητα των επιδοτήσεων και τις βραχυπρόθεσμες, μεσοπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες οικονομικές ανάγκες τους για τη διατήρηση ή την επένδυση σε ζωικό κεφάλαιο, μηχανήματα, τεχνολογία ή υποδομές. Επιπλέον, οι κτηνοτρόφοι πρέπει να λάβουν υπόψη τους την ευρύτερη τάση προς μια πιο φιλική προς το περιβάλλον οικονομία και τους φιλόδοξους στόχους για τη γεωργία και κτηνοτροφία, οι οποίοι αποσκοπούν σε πιο πράσινες, καθαρότερες, πιο προσιτές και πιο υγιεινές πρακτικές στην παραγωγή, τη μεταποίηση, την αποθήκευση και τη μεταφορά, ενώ παράλληλα εστιάζουν στη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα στον αγροτικό τομέα. Εάν εσείς, ως κτηνοτρόφος, δεν λάβετε υπόψη σας τις τρέχουσες πολιτικές αποφάσεις για μια πιο πράσινη και φιλική προς το κλίμα παραγωγή, μπορεί να διακινδυνεύσετε τη θέση σας στην αγορά, καθώς 1) όλο και περισσότεροι φορείς του αγροτικού τομέα συμμορφώνονται με επικαιροποιημένα πρότυπα και πιστοποιήσεις και 2) όλο και περισσότεροι επιχειρηματίες υπερβαίνουν ακόμη και τους κανονισμούς και θέτουν υψηλότερα πρότυπα.
Όλες οι επιχειρηματικές δράσεις που αναλαμβάνονται και απορρίπτονται, συνδέονται με ευκαιρίες και κινδύνους. Η κτηνοτροφία και ιδιαίτερα η μετακινούμενη κτηνοτροφία μπορεί να συνιστά επιχειρήσεις επιρρεπείς σε μεγαλύτερη αβεβαιότητα από άλλους αγροτικούς τομείς, δεδομένου ότι εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματολογικές συνθήκες. Παρ’ όλα αυτά, πρέπει να λαμβάνονται αποφάσεις, έχοντας υπόψη την προσπάθεια που απαιτείται για την εκτέλεση μιας εργασίας καθώς και την πιθανότητα επιτυχίας της. Για τη λήψη ορθών αποφάσεων, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη το πλαίσιο στο οποίο λαμβάνονται οι αποφάσεις, π.χ. η εκμετάλλευση, η γη και το ζωικό της κεφάλαιο, οι προσωπικές συνθήκες διαβίωσης, η οικονομική κατάσταση, οι ανάγκες και οι προσδοκίες των συνεργατών και των πελατών. Η πολυπλοκότητα αυτών των παραγόντων εξαρτάται από την κλίμακα μιας εκμετάλλευσης, π.χ. όσον αφορά την παραγωγή, τους εργαζόμενους, τους πελάτες και τους συνεργάτες. Παρόλο που έχουν αξιολογηθεί προσεκτικά οι πιθανές θετικές και αρνητικές συνέπειες, εκ των υστέρων ορισμένες αποφάσεις μπορεί να φαίνονται καλύτερες από άλλες. Η εμπειρία από προηγούμενες αποφάσεις είναι, επομένως, σημαντική. Όσο πιο επιτυχημένες ήταν οι αποφάσεις σας στο παρελθόν, τόσο πιο σίγουροι θα είστε για τη λήψη της επόμενης απόφασης. Επομένως, το να ενεργείτε ως επιχειρηματίας δεν σημαίνει να αναλαμβάνετε όλους τους κινδύνους, αλλά να εντοπίζετε τους κινδύνους, να τους ζυγίζετε και να λαμβάνετε λογικές και κατάλληλες αποφάσεις (βλ. ενότητα 4.2 για ένα παράδειγμα δέντρου αποφάσεων)
CΣε σύγκριση με τις παγκόσμιες αγορές, οι εξειδικευμένες αγορές αφορούν συνήθως εξειδικευμένα προϊόντα, μεθόδους παραγωγής ή ειδικούς τρόπους προσέγγισης των πελατών. Οι επιχειρηματίες κτηνοτρόφοι θα πρέπει να εξετάσουν τα κύρια ενδιαφέροντα και τις εμπειρίες τους και – το σημαντικότερο – τα είδη προϊόντων που παράγουν για τα οποία είναι πιο παθιασμένοι και να τα εξελίξουν. Το βασικό ερώτημα που πρέπει να απαντηθεί είναι: “Ποια εξειδικευμένη παραγωγή, ποια εξειδικευμένη μεταποίηση και ποιο εξειδικευμένο μάρκετινγκ ταιριάζει στους πόρους, τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της επιχείρησής μου;”. Ένας τρόπος για να εντοπίσετε τις δυνατότητες εισόδου σε μια εξειδικευμένη αγορά είναι να εξετάσετε προϊόντα και υπηρεσίες που χρειάζεστε ή θα εκτιμούσατε να έχετε, αλλά στα οποία είναι δύσκολο να αποκτήσετε πρόσβαση στην περιοχή σας. Ίσως αυτά τα προϊόντα ή οι υπηρεσίες να ενδιαφέρουν και άλλους και εσείς, ως επιχειρηματίας, μπορείτε να τα προσφέρετε. Ο εντοπισμός και η κατανόηση μιας συγκεκριμένης ομάδας καταναλωτών και των αναγκών, των προτιμήσεων, των ενδιαφερόντων και των αγοραστικών τους συνηθειών είναι ζωτικής σημασίας για τον προσδιορισμό του κατά πόσον μια επιχείρηση διαθέτει τους πόρους και τα ενδιαφέροντα για να καλύψει τις ανάγκες των δυνητικών πελατών. Επιπλέον, η γνώση της αγοράς επιτρέπει στον επιχειρηματία να αντιδρά στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών και στις συνθήκες της αγοράς. Η Μοναδική Πρόταση Πώλησης (Unique Selling Proposition, USP) είναι μια πρόταση που αναδεικνύει το μοναδικό πλεονέκτημα ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας και το διαφοροποιεί από τους ανταγωνιστές. Επισημαίνει τον τρόπο με τον οποίο ένα προϊόν ή μια υπηρεσία ανταποκρίνεται στις ανάγκες και τις επιθυμίες της αγοράς και τον τροπο που να εμπνέει αξιοπιστία και να παρουσιάζεται με συνέπεια. Τα παραπάνω αποτελούν βασικό συστατικό στοιχείο μιας στρατηγικής μάρκετινγκ. Οι μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι μπορούν να θεωρήσουν το τοπίο και τα σημαντικά στοιχεία του σε επίπεδο περιφέρειας ως ένα σημείο εκκίνησης για την ανάπτυξη μίας Μοναδική Πρόταση Πώλησης (βλ. για παράδειγμα τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που παρέχονται στις ακόλουθες μελέτες περίπτωσης FR2, ES1 and SK2). . Λάβετε υπόψη τις εύκολες και εύχρηστες επιλογές αποστολή φωτογραφιών, σύντομων ιστοριών και την επικοινωνία ιστολογίων στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης που δείχνουν τον πλούτο της μετακινούμενης κτηνοτροφίας .
Αφού εντοπιστεί η αγορά, πρέπει να προσελκύσει την προσοχή των πελατών – επιχειρήσεων ή πελατών. Λάβετε υπόψη ότι οι επιχειρήσεις έχουν διαφορετικές ανάγκες και επιθυμίες σε σύγκριση με τους ιδιώτες πελάτες. Για να προσεγγίσετε τους προβλεπόμενους πελάτες και να εισέλθετε πραγματικά στην εξειδικευμένη αγορά, απαιτείται προσεκτικός σχεδιασμός προώθησης και ανάπτυξη μηνυμάτων που απευθύνονται στους δυνητικούς πελάτες. Συνιστάται να θέσετε σαφείς στόχους για το τι θέλετε να επιτύχετε με την επιχείρησή σας και με την προσέγγιση μάρκετινγκ. Χωρίς να είστε υπερβολικά εξεζητημένοι, να είστε φιλόδοξοι και συνεπείς από την αρχή. Ορίστε μια σαφή σύνδεση μεταξύ του οράματός σας, της επιχειρηματικής σας στρατηγικής και των ενεργειών σας. Για να μπορέσετε να αποκτήσετε πρόσβαση και να απευθυνθείτε σε εθνικές ή ακόμη μεγαλύτερες αγορές απαιτείται πιθανότατα συνεργασία. Μια τέτοια συνεργασία μπορεί να περιλαμβάνει εταίρους σε οριζόντιο επίπεδο, όπως άλλους μετακινούμενους κτηνοτρόφους, ή/και συνεργάτες/εταίρους σε κάθετο επίπεδο, όπως μεταποιητές ή λιανοπωλητές. Το μάρκετιγκ απαιτεί υψηλό επίπεδο συντονισμού και συνεργασίας μεταξύ των διαφόρων εταίρων, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Για να εντοπίσετε συνεργάτες και να αναπτύξετε συνεργασίες κατά μήκος της αλυσίδας αξίας των εξειδικευμένων αγορών, εξετάστε τα ακόλουθα: 1) Προσδιορίστε τους συγκεκριμένους συνεργάτες που απαιτούνται για την επιλεγμένη προσέγγιση μάρκετινγκ και την αλυσίδα αξίας. 2) Βρείτε συνεργάτες που έχουν παρόμοιες αξίες, στόχους και επιχειρηματικά μοντέλα, ώστε να διασφαλίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο ότι η σύμπραξη είναι ευθυγραμμισμένη και ότι οι εταίροι εργάζονται για τους ίδιους στόχους. 3) Αξιολογήστε τις ικανότητες και τους πόρους των δυνητικών συνεργατών, συμπεριλαμβανομένης της εμπειρίας, της υποδομής και της ικανότητάς τους να αναβαθμίσουν ή να μειώσουν την κλίμακα της επιχείρησης, αν χρειαστεί. 4) Εξετάστε την απαραίτητη τεχνογνωσία και τους πόρους του συνεργάτη για την προώθηση των προϊόντων σας στην αγορά. 5) Βρείτε συνεργάτες που είναι ανοιχτοί στη συνεργασία και πρόθυμοι να επενδύσουν το χρόνο και την προσπάθεια που απαιτούνται για την οικοδόμηση μιας ισχυρής συνεργασίας, καθώς οι συνεργασίες απαιτούν καλή επικοινωνία και συνεργασία για να είναι επιτυχείς. 6) Κάντε μια επίσημη συμφωνία που να περιλαμβάνει τους ρόλους και τις ευθύνες όλων των συνεργατών, τους όρους της εταιρικής σχέσης και ένα σχέδιο επίλυσης διαφορών (δείτε για παράδειγμα την οργάνωση μιας επιχείρησης μετακινούμενης κτηνοτροφίας ως θεμέλιο)
Το να παραμείνετε σε μια αγορά σημαίνει να παραμείνετε μπροστά από τον ανταγωνισμό ή/και να διατηρήσετε τη Μοναδική Πρόταση Πώλησής σας. Ο ανταγωνισμός στις επιχειρήσεις μπορεί να είναι έντονος, ιδίως σε αγορές που αλλάζουν πολύ γρήγορα. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για να υπερασπιστείτε τη θέση σας στην αγορά και να προσδιορίσετε το ανταγωνιστικό σας πλεονέκτημα:
Ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό σχέδιο είναι ένα σημαντικό πρώτο βήμα για τις επιχειρήσεις όλων των μεγεθών, ανεξάρτητα από το πόσο απλές ή σύνθετες είναι. Ένα σταθερό σχέδιο (1) θα βοηθήσει να οργανωθείτε, να θυμάστε όλες τις λεπτομέρειες και να διασφαλίσετε ότι έχουν γίνει τα απαραίτητα βήματα, (2) θα χρησιμεύσει ως οδηγός και θα βοηθήσει να σκεφτείτε προσεκτικά τα κίνητρα για την έναρξη μιας επιχείρησης, τους μελλοντικούς στόχους και σε ποιο βαθμό έχουν επιτευχθεί, (3) είναι απαραίτητο για να πάρετε ένα πιθανό δάνειο, και να εξερευνήσετε ευκαιρίες χρηματοδότησης, καθώς οι δανειστές αναμένουν και έχουν πρόσβαση στα επιχειρηματικά σχέδια για να διαπιστώσουν αν ένα δάνειο μπορεί να αποπληρωθεί. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να είναι ένα ‘ζωντανό’ σχέδιο. Τα σχέδια θα πρέπει να συγκρίνονται με την πραγματικότητα και να προσαρμόζονται εάν είναι απαραίτητο. Διαφορετικοί τύποι επιχειρηματικών σχεδίων και υποδείγματα είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Ορισμένα είναι έγγραφα, ενώ άλλα αποτελούνται από φύλλα εργασίας που πρέπει να συμπληρωθούν. Όποια μορφή και αν επιλέξετε, ένα επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να κατασκευαστεί σύμφωνα με τα ακόλουθα 10 βήματα:
Όσον αφορά τον επιχειρηματικό σχεδιασμό, πολλά εργαλεία και διαδικασίες για τη λήψη αποφάσεων και την ανάθεση αρμοδιοτήτων είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Στην παρούσα υπο-ενότητα παρέχονται δύο παραδείγματα προσεγγίσεων για τη λήψη αποφάσεων και μια σύσταση για έναν απλό υπολογισμό. Ο τελευταίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποκτήσετε μια πρώτη εντύπωση εάν μια σχεδιαζόμενη επιχείρηση μπορεί να είναι κερδοφόρα.
Το Eisenhower-Box είναι ένα απλό εργαλείο λήψης αποφάσεων που βοηθά να γίνετε πιο αποτελεσματικοί στη λήψη αποφάσεων.
Ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να ιεραρχεί τις εργασίες με βάση τον επείγοντα χαρακτήρα και τη σημασία τους. Μια τέτοια ιεράρχηση βοηθά να αποφασίσει ποιες εργασίες πρέπει να γίνουν άμεσα, ποιες εργασίες πρέπει να αναβληθούν για αργότερα, ποιες εργασίες πρέπει να ανατεθούν σε κάποιον άλλο και ποιες εργασίες πρέπει να ακυρωθούν (Σχήμα 1).
Σχήμα 1: Το Eisenhower-Box
Το μοντέλο Hoy-Tarter συνιστά διαφορετικά επίπεδα συμμετοχής, που κυμαίνονται από την πλήρη ανάθεση αρμοδιοτήτων έως τη λήψη αποφάσεων χωρίς διαβούλευση. Η απόφαση για ανάθεση ή διαβούλευση εξαρτάται από το 1) αν ένα πρόσωπο έχει έννομο συμφέρον από την έκβαση μιας απόφασης, 2) αν ένα πρόσωπο διαθέτει εμπειρία και 3) την διάθεση του προσώπου να ενεργεί προς το συμφέρον όλων των εταίρων (Σχήμα 2).
Σχήμα 2: Μοντέλο Hoy-Tarter
Οι ακόλουθοι υποδειγματικοί υπολογισμοί είναι απλοί, αλλά αποτελούν μια καλή αρχή για να σκεφτείτε τους πόρους σας, το πάθος σας για την παραγωγή, τη μεταποίηση και την πώληση. Τα βασικά στοιχεία του παραδείγματος ισχύουν ανεξάρτητα από το αν η παραγωγή είναι συμβατική, βιολογική ή βιοδυναμική. Το πρώτο παράδειγμα υπολογίζει τον ετήσιο κύκλο εργασιών ενός κηνοτρόφου που παραδίδει γάλα σε ένα τυροκομείο, το δεύτερο παράδειγμα υπολογίζει τον ετήσιο κύκλο εργασιών ενός κτηνοτρόφου που επεξεργάζεται το γάλα και πουλάει τα προϊόντα απευθείας στους πελάτες.
Παράδοση σε τυροκομείο
Μια κτηνοτροφική εκμετάλλευση με 100 αγελάδες, καθεμία από τις οποίες παράγει 10.000 κιλά γάλα ετησίως, θα παράγει 1.000.000 κιλά γάλα ετησίως.
Μια πληρωμή 30 λεπτών /kg γάλακτος σημαίνει 300.000 € τζίρο ετησίως.
Ο κτηνοτρόφος δεν χρειάζεται να φροντίζει για τις πωλήσεις, ωστόσο δεν έχει καμία επιρροή στην τιμή, η οποία καθορίζεται από τις συνθήκες της αγοράς.
Επεξεργασία και πώληση (άμεσο μάρκετινγκ)
Ένας κτηνοτρόφος με 15 αγελάδες, καθεμία από τις οποίες παράγει 8.000 κιλά γάλα ετησίως, θα παράγει 120.000 κιλά γάλα ετησίως.
Χρειάζονται 10 κιλά γάλα για την παραγωγή 1 κιλού τυριού και ο κτηνοτρόφος παίρνει 25 €/kg τυριού, συμπεριλαμβανομένης της διανομής.
Αυτό σημαίνει ότι ο ετήσιος κύκλος εργασιών ανέρχεται σε 300.000 €.
Ο κτηνοτρόφος πρέπει να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για να πουλήσει τα προϊόντα, ωστόσο, έχει αντίκτυπο στις πωλήσεις (τιμή), στο μάρκετινγκ και στη διανομή.
Έτσι, πολύ διαφορετικοί τύποι οργάνωσης της επιχείρησής σας και πώλησης των προϊόντων σας μπορούν να οδηγήσουν στον ίδιο κύκλο εργασιών. Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ο κύκλος εργασιών δεν ταυτίζεται με το κέρδος. Συμβαίνει στην πράξη να προσπαθείτε να αυξήσετε τον κύκλο εργασιών σας χωρίς να παρατηρείτε ότι το κέρδος σας δεν αυξάνεται. Έτσι, εργάζεστε περισσότερο για να επιτύχετε το ίδιο κέρδος. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη σας τον ανταγωνισμό σε μια αγορά (εξωτερικά) και να προβληματίζεστε (εσωτερικά) σχετικά με τις πρακτικές σας και αν επιτυγχάνετε τους καθορισμένους στόχους σας (βλ. Ενότητα 4.1)
Penson, J.B., Oral, Jr. C., Rosson, C.P. & Woodward, R.T. 2017. Introduction to Agricultural Economics. Pearson.
Martinho, D.P.J.V. (ed.) 2014. The Agricultural Economics of the 21st Century.
Schwenke, K. 1991. Successful Small-Scale Farming.
Sowell, T. 2014. Basic Economics: A Common Sense Guide to the Economy.
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις που εκφράζονται είναι μόνο του/των συγγραφέων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα εκείνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση και ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι για αυτές τις απόψεις.
