Η κτηνοτροφική εκμετάλλευση του κ. Hans και της κα. Lorna Küng αποτελεί μια ιδιαίτερη μετακινούμενη εκμετάλλευση, εξαιτίας του τρόπου μετακίνησής της. Τα ζώα μετακινούνται μεταξύ 2 περιοχών: στην περιοχή Zürs που είναι η κύρια εκμετάλλευση σε υψόμετρο 1720 μ. και στην περιοχή Bings σε υψόμετρο 606μ. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα και του καλοκαιριού τα ζώα βρίσκονται στην περιοχή Zürs, ενώ την άνοιξη και το φθινόπωρο στην περιοχή Bings.
Hans Küng
1996
Zürs, Αυστρία
Το κύριο προϊόν είναι το αγελαδινό γάλα. Αρχικά το γάλα διατίθετο απευθείας στα ξενοδοχεία της τουριστικής περιοχής του Zürs. Στην κορύφωση της παραγωγικής διαδικασίας υπήρχαν άμεσες πωλήσεις 40.000 λίτρων ετησίως. Σήμερα το απευθείας εμπόριο έχει σχεδόν σταματήσει. Το προσωπικό στα ξενοδοχεία άλλαζε συνεχώς με αποτέλεσμα να μην ήταν εύκολο να δημιουργηθούν μακροχρόνιες σχέσεις μεταξύ των αρχιμαγείρων και των κτηνοτρόφων. Επιπλέον, ήταν όλο και πιο δύσκολο να πειστούν οι μάγειρες των ξενοδοχείων ότι η υψηλότερη ποιότητα του τοπικού γάλακτος που παράγεται στις Άλπεις σε σύγκριση με το γάλα που παράγεται από τις εντατικές εκτροφές αξίζει μια υψηλότερη τιμή. Επίσης, οι πρόσθετοι κανόνες υγιεινής για το γάλα που διατίθεται απευθείας στην αγορά και οι ευθύνες που το συνοδεύουν, οδήγησαν το προσωπικό των ξενοδοχείων να αγοράζει συσκευασμένο γάλα.
Σταβλικών εγκαταστάσεων
Σταβλικών
Ο προ-προπάππους του κ. Hans Küng έφυγε από την περιοχή του το Vorarlberg και μετανάστευσε σε μια φάρμα στις ΗΠΑ. Όταν επέστρεψε, αγόρασε την κτηνοτροφική εκμετάλλευση στο Bludenz-Bings, στην οποία ανήκαν οι μετοχές της εταιρείας Alp Zürs. Ο κ. Hans Küng ανέλαβε τη εκμετάλλευση το 1996.
Η Zürs Alp βασιζόταν κάποτε μόνο στην κτηνοτροφία και στο συνεταιρισμό των κτηνοτρόφων. Από τότε που το Zürs έγινε δημοφιλής χειμερινός τουριστικός προορισμός, μόνο τρεις ενεργοί κτηνοτρόφοι παραμένουν στο συνεταιρισμό. Ο κ. Hans Küng είναι ο μόνος από αυτούς που παράγει γάλα.
Το εισόδημα της περιοχής βασίζεται κυρίως στον τουρισμό. Η Zürs Alp και ο συνεταιρισμός έχουνε κέρδη από μισθώσεις βοσκοτόπων σε κτηνοτρόφους, μισθώσεις για χιονοδρομικές εγκαταστάσεις και για αναβατήρες σε ορεινές περιοχές.
Παραδοσιακή, αυτόχθονη φυλή: Καφέ Ελβετική
Εκτός από τη φροντίδα των γαλακτοπαραγωγών βοοειδών, ο κ. Hans Küng είναι υπεύθυνος για ένα κοπάδι νεαρών βοοειδών με περίπου 270 ζώα. Τα ζώα αυτά μετακινούνται με μισθωμένο βοσκό μέσα από την περιοχή των Άλπεων μαζί με τα βοοειδή από άλλους 40 κτηνοτρόφους και μέχρι τα 2.400 μέτρα υψόμετρο, όπου βρίσκονται τα υψηλότερα βοσκοτόπια. Τα περισσότερα ζώα προέρχονται από το γειτονική περιοχή του Pitztal. Οι κτηνοτρόφοι εκτιμούν την υψηλή ποιότητα της βοσκήσιμης ύλης των λιβαδιών των Άλπεων. Τα καλοταϊσμένα νεαρά ζώα κατεβαίνουν στην κοιλάδα στο τέλος της περιόδου βόσκησης.
Οι αγελάδες μετακινούνται στα λιβάδια του Bings στα τέλη Απριλίου, όταν η λιβαδική βλάστηση είναι επαρκής και έχει τελειώσει η περίοδος του σκι. Η περιοχή Bings βρίσκεται στην κοιλάδα του Ρήνου. Με αυτό το σύστημα, ο κ Hans Küng αξιοποιεί τη βοσκήσιμη ύλη της κοιλάδας και των βουνών. Η θρεπτική αξία της παραγόμενης βοσκήσιμης ύλης είναι υψηλή και έτσι ο Hans Küng χρειάζεται να χρησιμοποιήσει ελάχιστες συμπυκνωμένες ζωοτροφές. Παράλληλα βόσκοντας τα λιβάδια νωρίς και επιλεκτικά, έχει πάντα την καλύτερη διαθέσιμη τροφή για το κοπάδια του. Επιπλέον, έχει και τον καλύτερο σανό και στις δύο περιοχές.
Ο κ. Hans Küng μαζί με τη σύζυγό του Lorna είναι αυτοί που λαμβάνουν τις αποφάσεις για τις αλλαγές που χρειάζεται να γίνουν στην οικογενειακή τους επιχείρηση. Υπάρχει συνεργασία με άλλους κτηνοτρόφους για διάφορα θέματα όπως είναι η περίοδος σφαγής των βοοειδών τους όταν αυτά γίνουν μη παραγωγικά και για την απευθείας εμπορία του γάλακτος στα τοπικά ξενοδοχεία. Επιπλέον, οι τοπικοί και περιφερειακοί κτηνοτρόφοι συμμετέχουν σε μια πρωτοβουλία για την από κοινού πώληση του κρέατος.
Σχεδόν όλο το γάλα πωλείται σε περιφερειακούς μεταποιητές γαλακτοκομικών προϊόντων.
Οι πολυάριθμοι κανονισμοί που συνοδεύουν τις περιβαλλοντικές και γεωργικές πολιτικές μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πρόκληση. Οι επιθέσεις των λύκων δεν επηρεάζουν άμεσα την κτηνοτροφική εκμετάλλευση του κ. Hans Küng, καθώς επικεντρώνονται στα γαλακτοπαραγωγικά βοοειδή. Ωστόσο, οι επιθέσεις των λύκων αποτελούν θέμα ζωτικής σημασίας για τους κτηνοτρόφους της ευρύτερης περιοχής.
Οι οικονομικές προκλήσεις αυξάνονται καθώς αυξάνεται το κόστος επένδυσης σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και οι ανάγκες σε κεφάλαιο κίνησης. Ταυτόχρονα, οι τιμές της γης έχουν αυξηθεί δραματικά, καθώς η περιοχή είναι ελκυστική για τουριστική και ιδιωτική κατοικία και η διαθεσιμότητα γης για την ανέγερση κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων είναι περιορισμένη.
Η ουσιαστική απόφαση για τη άσκηση της μετακινούμενης κτηνοτροφίας από τον κ. Hans Küng ελήφθη όταν ανέλαβε την κτηνοτροφική εκμετάλλευση από τον πατέρα του. Η οικογενειακή εκμετάλλευση βασίζεται στην οικογενειακή περιουσία και στην ικανότητα του κτηνοτρόφου να εφαρμόζει καινοτομίες και να προσαρμόζεται στις μεταβαλλόμενες ανάγκες της κοινωνίας και των συνεργατών.
Η μετακίνηση των ζώων ακολουθεί ένα διαφορετικό μοτίβο μετακίνησης από το συνηθισμένο, καθώς η κύρια σταβλική εγκατάσταση βρίσκεται στην περιοχή Zürs στις ορεινά λιβάδια, όπου το κοπάδι παραμένει όλο το χειμώνα.
Τα τελευταία χρόνια ο κ. Hans Küng αποφάσισε να διαφοροποιήσει τον τρόπο εργασίας και απόκτησης του εισοδήματος του. Είναι κτηνοτρόφος, αλλά διατηρεί παράλληλα ένα μικρό ξενοδοχείο μαζί με τη σύζυγό του, ενώ το χειμώνα παραδίδει μαθήματα σκι. Ο κ. Hans και η κα. Lorna Küng είναι και οι δύο 60 ετών και ελπίζουν ο 16 ετών γιός τους να ασχοληθεί με την κτηνοτροφία, χωρίς να τον πιέζουν να πάρει τη σχετική απόφαση.
Ο κ. Hans Küng είναι παθιασμένος κτηνοτρόφος. Εκτρέφει αγελάδες μεσαίου μεγέθους, χωρίς προβλήματα, με υψηλό, αδενικό μαστό και ισχυρό κεντρικό σύνδεσμο. Με τον όρο “χωρίς προβλήματα” εννοεί μια αγελάδα που μπορεί να βόσκει μόνη της στα αλπικά λιβάδια, με σίγουρο πάτημα αποτελούμενο από καλή πατούσα με σκληρά νύχια και που μπορεί να αντέξει τόσο τις ζεστές όσο και τις βροχερές ημέρες των Άλπεων.
Η πιο μεγάλη αγελάδα είχε οκτώ γαλουχίες και παραγωγή πάνω από 77.000 κιλά γάλα. Είναι μία από τις καφέ αγελάδες Ελβετικής φυλής που αντέχουν στην περιοχή Vorarlberg.
Εδώ και μερικά χρόνια, ο κ. Hans Küng δεν επιτρέπει στις γαλακτοπαραγωγές αγελάδες και τα νεαρά βοοειδή του να βόσκουν στο σύνολο των 190 εκταρίων του αλπικού βοσκότοπου. Πήρε αυτή την απόφαση επειδή με την πάροδο των χρόνων, παρατήρησε ότι τα ανεπιθύμητα φυτά για βόσκηση εξαπλώνονται και καταλαμβάνουν μεγαλύτερη έκταση. Παρατήρησε επέκταση των αλπικών αγριοτριανταφυλλιών και των σκλήθρων που προκαλούν ολοένα και μεγαλύτερη υποβάθμιση των αλπικών βοσκοτόπων.
Οι εκτάσεις με πλούσια βοσκήσιμη ύλη έχουν περιοριστεί. Ο κ. Küng πέρασε από το σύστημα των μόνιμων λειμώνων στη μετακίνηση μεταξύ των βοσκοτόπων για να βελτιώσει τους πολύτιμους αλπικούς βοσκοτόπους. Χρησιμοποιεί ένα σύστημα βόσκησης όπου μετακινεί το κοπάδι του κατά τη διάρκεια της ημέρας μεταξύ τεσσάρων βοσκοτόπων και ενός βοσκοτόπου τη νύκτα διατηρώντας για τη μετακίνηση μεταξύ των βοσκοτόπων ένα ρυθμό αρκετών ημερών. Εξηγώντας το σύστημα βόσκησής του ανέφερε ότι “Με αυτόν τον τρόπο αναγκάζω τις αγελάδες να τρώνε καλύτερα”.
Επιπλέον, εκτός από την εναλλαγή μεταξύ των βοσκοτόπων, καλύπτει το έδαφος με οργανική ύλη και αφήνει τις αίγες να βοσκήσουν για να απομακρύνουν τα ανεπιθύμητα είδη.
Το οικογενειακό εισόδημα αποτελείται από την κτηνοτροφική εκμετάλλευση, ένα μικρό ξενοδοχείο και την εργασία ως εκπαιδευτής σκι.
Ο κ. Hans Küng θέλει να διατηρήσει και να αναβιώσει τα πολύτιμα πολιτισμικά αλπικά τοπία για τη κτηνοτροφική του δραστηριότητα καθώς και για τον τουρισμό της περιοχής. Θεωρεί ότι η κτηνοτροφία και ο τουρισμός πρέπει να συνεργαστούν για να επιτύχουν συναίνεση.
Ο κ. Hans Küng είναι επαγγελματίας κτηνοτρόφος. Στην περιοχή Vorarlberg ήταν ο πρώτος κτηνοτρόφος που επένδυσε σε μια νέα μορφή εκμεταλλεύσεων εκτατικής βοσκής. Παρόλο που θεωρεί ότι οι εκμεταλλεύσεις ελευθέρας βοσκής έχουν θετικό αντίκτυπο, στην ευημερία των ζώων και στο εισόδημα, ανησυχεί για τις επιπτώσεις των εκμεταλλεύσεων ελευθέρας βοσκής στα πολιτισμικά τοπία. Οι εκμεταλλεύσεις ελευθέρας βοσκής μπορεί να οδηγήσουν σε υποχρησιμοποίηση των λιβαδιών και, επομένως στην υποβάθμιση των βοσκοτόπων.
Ο κ. Hans Küng θα συνεχίσει τη ζωή του ακριβώς όπως είναι τώρα. Η κτηνοτροφία είναι το επίκεντρο της δουλειάς του. Όταν κάποτε τον ρώτησαν για το επάγγελμά του, απάντησε είμαι “Κτηνοτρόφος”. Όταν τον ξαναρώτησαν άλλη μια φορά για τι επάγγελμα θα ήθελε να κάνει με τη διευκρίνιση ότι μπορεί να διαλέξει ελεύθερα οτιδήποτε και οπουδήποτε, απάντησε: “Άγγλος κτηνοτρόφος”.
Θα συνεχίσει να συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία για θα συνεχίσει να ασκεί κτηνοτροφία όσο είναι υγιής και ανυπομονεί και ελπίζει να αναλάβει η νέα γενιά.
Αν κάνετε αυτό που αγαπάτε, η ζωή είναι όμορφη.
Σε μια περιοχή όπου το σκι αλλά και ο τουρισμός διαμορφώνουν τα πάντα, είναι ωραίο να αγαπάς το σκι και να πηγαίνεις για σκι το χειμώνα.
Κάθε εποχή έχει να προσφέρει μοναδικά προϊόντα και υπηρεσίες εξαιρετικής ποιότητας.
Ακολουθήστε τις επιθυμίες σας, και ελπίζω να βρείτε τη δουλειά που αγαπάτε.
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις που εκφράζονται είναι μόνο του/των συγγραφέων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα εκείνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση και ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι για αυτές τις απόψεις.
