Den Demeter-sertifiserte gården til Herbert Fleck dyrker 60 hektar, hvorav 20 hektar er leiejord. For tiden melkes 48 kyr, og mesteparten av melken foredles til fersk melk og yoghurt i gårdens eget meieri. Produktene leveres direkte til 608 husstander flere ganger i uken med gårdens egen leveringstjeneste. Fleck-gården er medlem av produsent- og markedsføringsforeningen ‘TischGenossen’.
Herbert Fleck
Aichstetten, Tyskland
Gården er basert på ca. 60 hektar gressmark, hvorav 20 hektar er leiejord.
Det melkes 48 kyr, og mesteparten av melken foredles til fersk melk og yoghurt i gårdens eget meieri. Produktene leveres direkte til 608 husstander flere ganger i uken med gårdens egen leveringstjeneste. Beitingen tar vare på og skaper et åpent, attraktivt landskap med høy biologisk mangfoldig. Andre bønder i regionen produserer hovedsakelig silofôr og bruker det hele året.
Gården
Stiftung Adlegg
Herbert Fleck har overtatt familiegården etter sine foreldre. Ved overtakelsen ble gården drevet konvensjonelt og leverte melk til det regionale meieriet. Herbert Fleck og hans kone driver gården med hjelp fra familiemedlemmer og praktikanter eller lærlinger. Produksjonsmetodene har endret seg i løpet av årene, og startet med ‘å ikke jobbe mot naturen’. Det neste steget var å ‘jobbe med naturen’, noe som resulterte i dagens praksis med å flytte kyrne mellom beiteområder. Herbert Fleck har som mål å få ‘naturen til å jobbe for deg’.
Herbert Fleck bestemte seg for å bruke den tradisjonelle regionale dyrerasen ‘Brown Swiss’ og å drive biodynamisk jordbruk. Avlen er rettet mot helse og ytelse gjennom hele livet, ikke mot kortsiktig maksimering og kort levetid for dyrene.
Tankegangen som er beskrevet ovenfor, førte til innføringen av et horisontalt bevegelsesmønster rundt gården og samarbeid med Adlegg-stiftelsen. Fleck-gården lar en betydelig del av ungdyra sine beite på arealene til Adlegg-stiftelsen. Dette samarbeidet har pågått i en rekke år. De høye leieprisene og mangelen på jord i regionen gjør dette samarbeidet nødvendig. Dessuten reduserer samarbeidet behovet for arbeidskraft og er positivt for dyrehelsen.
‘TischGenossen’ er et samarbeid mellom syv økologiske gårder (melkekyr og geiter) som oppdretter sine kalver og kje på egne gårder i henhold til kriterier for økt dyrevelferd (kalvene og kjeene går sammen med mødrene, beite osv.). I fellesskap markedsfører ‘TischGenossen’ produktene sine direkte til kundene.
Fleck-gården selger sine melkeprodukter direkte til kundene og markedsfører sitt storfekjøtt direkte til kundene gjennom foreningen ‘TischGenossen’.
Den endrede velstanden i regionen kan bli en trussel mot virksomheten. Når inntekten synker, kan folk bli mindre villige til å bruke penger på god og sunn mat. Samtidig må gården utvikle seg og holde kontakten med eksisterende kunder og kommende generasjoner.
Bortsett fra et økonomisk perspektiv, har Herbert Flecks måte å drive jordbruk på en viktig fordel og er unik når det gjelder å skape regionale verdier. Å bruke områder for beite av storfe og melkekyr er svært typisk for regionen.
Herbert Flecks valg av produksjonssystemet (se nedenfor) førte til en god markedsposisjon basert på åpenhet og autentisitet. ‘Brown Swiss’ er en rase som kan brukes til en slik type oppdrett.
Herbert Fleck begynte med konvensjonelt jordbruk. Etter å ha praktisert jordbruket og tilegnet seg kunnskap, gikk han over til økologisk og deretter biodynamisk jordbruk. Økologisk og biodynamisk jordbruk resulterte i en endring fra å holde dyrene innendørs til å ha dem ute på beite. Å ha et ekstensivt produksjonssystem, slik som Herbert Fleck, kan være effektivt. Fokuset er på høy kvalitet i produksjonen. Derfor er jord- og dyrehelse nøkkelfaktorer på gården.
Herbert Fleck er tett på naturen, dyrene og de biologiske prosessene. Han kan fortelle mye om jordbrukskultur, og folk – andre bønder og kunder – lytter. Å ha evnen til å kommunisere produksjonsmetodene og fordelene med dem er et svært godt utgangspunkt for direkte markedsføring av høykvalitetsprodukter.
Herbert Fleck har som mål å optimalisere gården for å tilrettelegge for et generasjonsskifte slik at den nye generasjonen har gode fremtidsutsikter for gården og livet.
Dagens situasjon og utviklingen av gården er ikke basert på noe yrkesutdanning. Den nåværende driften er basert på erfaring og utveksling med andre bønder, refleksjoner og en vilje til å optimalisere. Herbert Fleck fremmer en kultur preget av god kommunikasjon og høy grad av åpenhet, og en hjelpsom og naturvennlig atmosfære.
Herbert Fleck vil fortsette å optimalisere og kombinere tradisjon og innovasjon i alle ledd, fra produksjon via foredling til salg (inkludert logistikk). Han ønsker å involvere kundene bedre, og sammen med andre bønder i regionen utforsker han markedsmulighetene for storfekjøtt i tillegg til melk.
Et neste skritt kan være et samarbeid med en seter. Målet er å flytte rundt 20 melkekyr fra Fleck-gården til fjellet om sommeren. Melken skal foredles til ost av høy kvalitet i meieriet i nærheten av seteren (800 meter unna). Osten skal selges direkte. Seteren har nok fjellbeiter til å gi melkekyrne det fôret de trenger. Det vil også være mulig å øke antall kyr. Høyet til fôring av kyrne i fjøset kan produseres i tilstrekkelige mengder av andre samarbeidende gårder. Foreløpig trengs det ca. 40 ha eng.
På den eksisterende gården vil det neste viktige steget være generasjonsskifte.
Fortsett å ha et åpent sinn!
Se og lær!
Tenk på mulighetene som ligger i å samarbeide. Vær klar over at samarbeid er en sped plante som trenger omsorg fra alle involverte parter.
