Farma Demeter Herberta Flecka obhospodaruje 60 hektárov, z toho 20 hektárov je prenajatých. V súčasnosti sa tu dojí 48 dojníc a väčšina mlieka sa spracúva na čerstvé mlieko a jogurt vo vlastnej mliekarni. Výrobky sa niekoľkokrát týždenne dodávajú priamo do 608 domácností prostredníctvom vlastnej donáškovej služby farmy. Farma Fleck je členom výrobného a odbytového združenia „TischGenossen“.
Aichstetten, Germany
Dojí sa 48 dojníc a väčšina ich mlieka sa spracúva na čerstvé mlieko a jogurt vo vlastnej mliekarni. Výrobky sa niekoľkokrát týždenne dodávajú priamo do 608 domácností prostredníctvom vlastnej donáškovej služby farmy. Pasenie umožňuje a podporuje udržiavanie otvorenej, biologicky rozmanitej a atraktívnej krajiny. Ostatní poľnohospodári v regióne vyrábajú najmä siláž a využívajú ju počas celého roka.
Farm
Stiftung Adlegg
Herbert Fleck prevzal rodinnú farmu po svojich rodičoch. V čase nástupníctva bola farma založená na konvenčnom poľnohospodárstve a dodávaní produktov do regionálnej mliekarne. Herbert Fleck a jeho manželka spravujú farmu s pomocou rodinných príslušníkov a stážistov alebo učňov. Výrobné metódy sa v priebehu rokov menili, počnúc „nepracovať proti prírode“. Ďalším krokom bola „práca s prírodou“, ktorá vyústila do dnešnej praxe transhumancie. Cieľom spoločnosti Herbert Fleck je dosiahnuť, aby „príroda pracovala pre vás“.
Herbert Fleck sa rozhodol používať chovať regionálne plemená zvierat (Braunvieh, Brown Swiss) a praktizovať biodynamické poľnohospodárstvo. Cieľom chovu je zdravie a dlhodobá udržateľnosť, a nie krátkodobá maximalizácia a krátky život zvierat.
Vyššie opísané myšlienkové nastavenie viedlo k zavedeniu horizontálneho pohybového vzorcu po farme a k spolupráci s nadáciou Adlegg. Farma Fleck pasie značnú časť svojho mladého dobytka na pozemkoch nadácie Adlegg. Táto spolupráca trvá už roky. Vysoká cena prenájmu a nedostatok pôdy v regióne si túto spoluprácu vyžadujú. Okrem toho táto spolupráca znižuje celkové množstvo práce a má pozitívny vplyv na zdravie zvierat.
„TischGenossen“, združenie siedmich ekologických fariem (dojnice a kozy), chová svoje teľatá a kozľatá na vlastných farmách podľa zvýšených kritérií welfare zvierat (chov viazaný na matku, pastva atď.). Spoločne predávajú svoje výrobky priamo zákazníkovi.
Farma Fleck predáva svoje mliečne výrobky priamo zákazníkom a spoločne predáva svoje hovädzie mäso priamo zákazníkom prostredníctvom združenia „TischGenossen“.
Meniaca sa majetková situácia v regióne sa môže stať hrozbou pre podnik. Pri poklese príjmov sa môže znížiť množstvo peňazí, ktoré sú ľudia ochotní minúť na kvalitnú zdravú výživu. Farma sa zároveň musí rozvíjať a udržiavať kontakt s existujúcimi zákazníkmi a ďalšími generáciami.
Okrem ekonomickej perspektívy rodinného podniku prináša spôsob hospodárenia Herberta Flecka významnú výhodu a jedinečnosť z hľadiska tvorby regionálnych hodnôt. Využívanie trávnatých plôch na pasenie dobytka a stád dojníc je pre región veľmi typické.
Rozhodnutia Herberta Flecka týkajúce sa systému produkcie (pozri nižšie) viedli k dobrému postaveniu na trhu, ktoré sa zakladá na transparentnosti a autenticite. Hnedé švajčiarske plemeno (Brown Swiss) je plemenom, ktoré sa dá použiť na takýto druh chovu.
Herbert Fleck začal hospodáriť tradičným spôsobom. Po praktickom poľnohospodárstve a získaní vedomostí prešiel na ekologické a potom na biodynamické poľnohospodárstvo. Výsledkom ekologického a biodynamického poľnohospodárstva bol prechod zo stajní na pasienky. Mať extenzívny výrobný systém, ako napríklad Herbert Fleck, môže byť efektívne a účinné. Zameriava sa na najvyššiu kvalitu produkcie. Preto sú pôda a zdravie zvierat kľúčovými faktormi na farme.
Herbert Fleck má blízko k prírode, zvieratám a biologickým procesom. O agrokultúre vie veľa porozprávať a ľudia – ostatní poľnohospodári a zákazníci – ho počúvajú. Byť schopný komunikovať svoje výrobné postupy a ich výhody je veľmi dobrý základ pre priamy predaj vysokokvalitných produktov.
Cieľom Herberta Flecka je optimalizácia farmy, ktorá umožňuje generačnú výmenu na základe dobrej perspektívy pre farmu a život.
Dnešná situácia a rozvoj poľnohospodárstva nie sú založené na základnom odbornom vzdelávaní. Je založená na skúsenostiach a výmene s inými poľnohospodármi, na procesoch reflexie a na neustálej vôli optimalizovať. Herbert Fleck podporuje kultúru dobrej komunikácie a vysokej transparentnosti, ako aj ústretovú a prírodu blízku atmosféru.
Spoločnosť Herbert Fleck bude pokračovať v optimalizácii a kombinácii tradície a inovácie vo všetkých krokoch, od výroby cez spracovanie až po predaj (vrátane logistiky). Chce zlepšiť zapojenie zákazníkov a spolu s ďalšími farmármi z regiónu skúma okrem odbytu mlieka aj možnosti odbytu hovädzieho mäsa.
Ďalším krokom by mohla byť spolupráca so spoločnosťou Alp. Cieľom je presunúť približne 20 dojníc z farmy Fleck na leto do Alp. Mlieko by sa spracúvalo na vysokokvalitný syr v mliekarni spolupracujúcej spoločnosti Alp (800 m jazdy). Syr by sa predával priamo na trhu. Alp má dostatok vysokohorských pasienkov, ktoré by dojniciam poskytli potrebné krmivo. Takisto by bolo možné zvýšiť počet kráv. Seno na kŕmenie dojníc v kravíne by mohli v dostatočnom množstve produkovať iné spolupracujúce farmy. V súčasnosti by bolo potrebných približne 40 ha lúk.
Ďalším dôležitým krokom v existujúcej farme bude generačná výmena a odovzdanie im poznatkov
Buďte otvorení!
Sledujte a učte sa!
Premýšľajte o možnostiach spolupráce. Uvedomte si, že spolupráca je krehká rastlina, ktorá si vyžaduje starostlivosť všetkých zúčastnených strán.
Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.
