Letná poľnohospodárska prax je založená na ručnom dojení a tradičnom spracovaní mlieka. Starostlivosť o biodiverzitu a manažment tradičnej kultúrnej krajiny sú nevyhnutnou a neoddeliteľnou súčasťou tejto praxe. Letná farma je otvorená pre návštevníkov a poskytovanie vzdelávania, najmä pre školskú mládež, ktoré je pre miestnych farmárov kľúčovou motiváciou.
Katharina Sparstad
1996
Vang i Valdres, Norway
Farm
Summer pastures
Hlavná farma bola opustená v roku 1349 (počas epidémie moru „čierna smrť“) a obnovená v roku 1600. V roku 1966 sa hospodárske zvieratá predali a do roku 1996 sa farma využívala len na pasenie oviec. Potom sa Katharina presťahovala z Osla do Valdres, začala aktívne hospodáriť a štyri roky viedla rodinnú farmu. Potom ju odovzdala svojmu bratovi. Jej silná vášeň pre domáce zvieratá (kravy a kozy) bola základnou hnacou silou. Dojáreň na sezónnej farme bolo potrebné obnoviť. Farmársky domček (postavený v roku 1867) bol v dobrom stave a obsahoval všetko vybavenie potrebné na výrobu syra. Katharina Sparstadová má vzdelanie v oblasti ochrany prírody. Starostlivosť o biodiverzitu je integrovanou súčasťou systému výroby a riadenia na jej letnej farme.
Letná farma sa nachádza v otvorenom horskom údolí v tvare písmena U, dlhom 7 km a širokom 2 km, vo výške 1000 m n. m. To znamená, že letná farma sa nachádza nad regionálnou hranicou pásma lesa. Invázia borievky je v údolí značným problémom, ale každoročné vypaľovanie a kosenie pomaly znižuje výskyt tohto druhu.
Na letnej farme sa pasú štyri kusy tradičného vestlandského fjordského dobytka, jeden kus telemarkého dobytka a tri teľatá. Okrem toho sa na letnej farme pasú nórske kozy a islandské kone.
Katharina Sparstadová a jej rodina chodia na letnú farmu s hospodárskymi zvieratami z hlavnej farmy (450 m n. m.). Vzdialenosť je 10 km a doprava trvá zvyčajne 2,5 hodiny. Obdobie letného chovu trvá od konca júna do polovice septembra.
Tri dni v týždni má mliekáreň otvorenú „open café“ kaviareň. Katharina farma je súčasťou siete letných fariem, ktoré si vymieňajú výrobky na predaj na trhu, napríklad na trhu Matstreif v Osle a prostredníctvom regionálnej siete Valdres „Heimat“. Okrem toho sa spracované mäsové výrobky predávajú priamo do hotelov a reštaurácií.
Nórsky úrad pre zdravie potravín má veľmi prísne predpisy týkajúce sa dojenia a spracovania mlieka na letnej farme, čo predstavuje výzvu najmä pre tých, ktorí používajú tradičné výrobné metódy. Problémom môžu byť aj nezhody s majiteľmi pôdy, ktorí nie sú zapojení do letného poľnohospodárstva. V neposlednom rade je náročnou otázkou aj ekonomická životaschopnosť letnej poľnohospodárskej praxe.
Katharina Sparstadová sa venovala letnému poľnohospodárstvu a pokračovala v praxi z rôznych dôvodov. Základom sú etické dôvody a práca v úzkom kontakte s prírodou a živými bytosťami v krajine. Katharina Sparstad každoročne víta školské triedy z waldorfských škôl v juhovýchodnej časti Nórskej nížiny. Tento pedagogický aspekt jej praxe je pre ňu hlavnou motiváciou. Okrem toho jej prax obnovuje biodiverzitu, ktorá kedysi charakterizovala letnú poľnohospodársku krajinu.
Zvolila sa zmes rôznych druhov hospodárskych zvierat, pretože tieto druhy hospodárskych zvierat sa navzájom dopĺňajú, pokiaľ ide o spásanie a iné vplyvy na pastviny (pošliapanie atď.). Počet zvierat sa riadi počtom zvierat (dojníc a kôz), ktoré môže jedna osoba podojiť ručne.
Keď sa Katharina Sparstadová pustila do letného poľnohospodárstva, ekologická produkcia bola jej jedinou možnosťou, pretože jej prvotnou motiváciou bolo dokázať, že je to vôbec realizovateľné. Preto je pre ňu dôležitá ekológia, blaho zvierat a poskytovanie zdravých a ekologických produktov. Okrem toho je dôležitým motívom aj rozprávanie príbehov, ktoré predstavujú tradičné a trvalo udržateľné postupy, ktoré pridávajú zážitkom návštevníkov pridanú hodnotu.
Súčasný ekonomický výsledok nie je dostatočný pre prácu na plný úväzok, preto je motivácia farmárky sčasti vnútorná. Prestavba stodoly na ubytovanie pre návštevníkov prebieha s cieľom doplniť existujúci príjem z letnej farmy.
Katharina Sparstad je zapojená do viacerých sietí, ako je „Norsk gardsost“, veľmi aktívna organizácia pre malovýrobu syra na farme, a „Norsk seterkultur“, národné združenie pre sezónnu poľnohospodársku kultúru, ktoré sa zaoberá propagáciou sezónneho poľnohospodárstva a zvyšovaním vedomostí o ňom. Okrem toho má Valdres dobrú regionálnu sieť 14 praktizujúcich letných poľnohospodárov.
Katharina Sparstad chce znížiť čas venovaný získavaniu externých príjmov v prospech trávenia väčšieho množstva času na letnej farme. Chce sa viac zamerať na diverzifikáciu produktov, manažment krajiny, kultúrne tradície atď. Okrem kaviarne a prenájmu ubytovania pre návštevníkov, s ktorým už začala, plánuje vyrábať viac masla z mlieka vyprodukovaného na letnej farme. Maslo je produkt, ktorý sa dá ľahko predať za dobrú cenu. Okrem toho plánuje venovať viac času kreatívnym ručným prácam, ako je výroba keramiky.
Najdôležitejším výsledkom letnej poľnohospodárskej praxe Kathariny Sparstad je pre ňu kvalita potravín a kvalita života – ľudí aj zvierat. Najväčšou výzvou je zosúladiť tento druh životného štýlu s bežným životom a všetkými požiadavkami, ktoré vyplývajú z modernej spoločnosti. Každému, kto chce začať so sezónnym poľnohospodárstvom, odporúča:
Uistite sa, že dokážete vytvoriť a vykonávať dobré postupy pre prácu a chov zvierat na farme hneď od prvého dňa. Nedovoľte zvieratám, aby oni prevzali vedenie! V nasledujúcich rokoch vám to ušetrí veľa času.
Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.
