Modulo 2

Cómo practicar la trashumancia

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MÓDULO 2: Cómo practicar la trashumancia

Índice

La trashumancia, como forma tradicional de trasladar animales a través de diferentes paisajes, inicia una variedad de interacciones entre el hombre y la naturaleza, reflejadas en muchas tradiciones y en una gran diversidad de productos. El módulo de formación ofrece una visión de las actividades económicas vinculadas a la trashumancia, que crean sinergias entre el uso sostenible de la tierra y la preservación de los biotopos, la gestión del suministro de agua, la producción de alimentos de alto valor y la provisión de instalaciones recreativas. Una lista del material de formación formal e informal europeo disponible enriquece las posibilidades de (auto)estudio y hace que el material de formación y educación sea internacional.

Índice

Desplazamiento de animales por diferentes paisajes

La trashumancia es una actividad humana-animal que interactúa con diferentes entornos y paisajes. Es especialmente importante para el mantenimiento de tipos de paisaje como las praderas alpinas y los brezales. La trashumancia tiene beneficios económicos y sociales para los residentes, contribuye a la gestión de los biotopos protegidos y ayuda a mantener el carácter del paisaje. Se pueden mencionar los siguientes paisajes de trashumancia:

Alp: Los alpes son vastas zonas de pastos de alta montaña / pastos alpinos. El paisaje de pastos (alp) incluye edificios, donde pastores, lecheras y lecheros pasan varios meses. Además, alp es sinónimo de tierras comunales de montaña. La trashumancia se produce entre al menos dos altitudes diferentes, en Suiza hasta cuatro. El desplazamiento a larga distancia se realiza entre un asentamiento principal y un asentamiento estacional dos veces al año. Tras la llegada al asentamiento estacional, el desplazamiento diario se produce dentro de los alpes. Debido al aumento de depredadores, se reintroducen los pastores.

Tierras comunales: Las tierras comunales son tierras utilizadas por la comunidad de uno o varios municipios o (todos) los agricultores de una zona. Las tierras comunales se encuentran, por ejemplo, en las montañas y pueden estar situadas cerca de los pueblos. A veces incluye (pequeños) bosques. La tierra comunal no es un tipo específico de paisaje, sino un modelo legal. Ha sido la base de la trashumancia pero está desapareciendo.

Montado, Dehesa: Dehesas o Montados (portugués) son agroecosistemas mediterráneos que combinan árboles autóctonos como la encina y el alcornoque con praderas. La cubierta arbórea es abierta pero proporciona sombra, los pastizales proporcionan forraje. Las dehesas son paisajes de gran biodiversidad. Alcanzaron su mayor extensión cuando la trashumancia a larga distancia estaba en su máximo apogeo. Los cerdos para jamón ibérico de Bellota ganan al menos el 40% de su peso vivo sólo con las bellotas de la encina (bellota significa «bellota») y las hierbas.

Brezales: Los brezales son extensos pastizales no cultivados. Los podsoles son los tipos de suelo típicos. La vegetación está dominada por arbustos ericáceos enanos, roble enano y enebro. Los brezales son generalmente más cálidos y secos que los páramos. Los brezales se dan a lo largo de las costas (por ejemplo, las mediterráneas), en las llanuras (por ejemplo, en Alemania) y en las altas montañas (por ejemplo, en Francia). El paisaje se mantiene abierto mediante el pastoreo y, en algunos casos, la gestión controlada de los incendios.

Diques: Los diques son terraplenes artificiales a lo largo de los ríos y especialmente de la costa para proteger las tierras y los asentamientos del agua. Las ovejas son necesarias para mantener los diques, mantener la hierba corta y la tierra compacta.

Tabla 1. Características de la trashumancia

Alp Montado/Dehesa Brezales Dykes
Tipo de trashumancia
Vertical
Horizontal
Horizontal
Horizontal
Productos

Leche, queso, carne

Paisajes atractivos para el turismo

Gestión del paisaje

Productos locales conocidos, por ejemplo, productos cárnicos

Gestión del paisaje

Miel, carne

Paisajes atractivos para el turismo

Gestión del paisaje

Protección contra las inundaciones

Gestión del paisaje

Ganado típico
Ganado vacuno, ovino y caprino
Porcino, vacuno (España), ovino (Grecia)
Ovejas, a menudo de razas especiales, por ejemplo, ovejas de brezo alemanas, de cabeza blanca con cuernos
Ovejas
Casos de estudio

La multifuncionalidad vincula las actividades económicas y crea sinergias

La trashumancia es una actividad multifuncional. Por lo tanto, las interacciones con otras profesiones son más que bienvenidas para aumentar los beneficios de todos los actores (agricultores, lecheras, pastores, etc.) y de la sociedad. La multifuncionalidad depende a menudo de la implicación de los miembros de la familia. La multifuncionalidad puede incluir:

  • Producción de leche y queso: típica de la trashumancia vertical; se produce leche en todos los casos de estudio; consulte los siguientes estudios de caso para ver ejemplos de producción de queso: DE01, GR05, NO1, NO02, NO04, NO05, SK02
  • Producción y transformación de carne: típico de la trashumancia horizontal; véanse los siguientes casos de estudio para ejemplos de producción de carne: DE01, DE03, FR01, FR03, GR01, GR03, GR04, GR05, HU01, IT01, NO02
  • Actividades turísticas: venta directa, restauración, alojamiento, guía; consulte los siguientes casos de estudio y un ejemplo adicional de Eslovaquia para ver ejemplos de actividades turísticas: AT01, NO02, NO04, NO05, gazdovsky-dvor.com/aktivity-pre-navstevnikov.xhtml
  • Actividades educativas: en las granjas y durante los desplazamientos; especialmente la trashumancia urbana desempeña un papel importante en el establecimiento de relaciones entre los niños y los animales (de dónde viene la comida) y por razones terapéuticas (acariciar a los animales puede ayudar a superar ansiedades, etc.); consulte los siguientes casos de estudio para ver ejemplos de actividades educativas: FR2, FR03, ES01, NO02, NO04, NO05, SK02
  • Gestión del paisaje: sólo se puede mantener un alto grado de biodiversidad si la tierra se mantiene abierta; cada vez más países, regiones u organizaciones de protección de la naturaleza han puesto en marcha programas para contratar y pagar a los profesionales de la trashumancia; véanse los siguientes casos de estudio para ver ejemplos de gestión remunerada del paisaje: DE01, DE03, FR01, FR02, HU01, SK03
  • Productos de lana: felpa, lana, material aislante, pellets, abono, compuestos de polímero y fibra o materiales absorbentes (para el tratamiento de la contaminación del agua), queratina y sus derivados (para biomateriales basados en proteínas para medicina regenerativa y cosmética); en muchos países, la lana de oveja se considera un residuo tóxico (véase la ficha informativa sobre la lana de oveja); véanse los siguientes casos de estudio y un ejemplo adicional de Eslovaquia para ver ejemplos de productos de lana: FR02, FR03, sk-sk.facebook.com/Farma-Roziak-180127102095214
  • Organización y/o participación en festivales
  • Producción de jabón a partir de leche de oveja

Trashumancia y desafíos

La unidad aborda los retos comunes a todos los países de la UE y destaca los desafíos específicos de cada país. La creación de redes y el intercambio de experiencias y conocimientos a través de buenas prácticas o plataformas de intercambio pueden ser útiles para resolver situaciones problemáticas.

Difícil acceso a la tierra, tierras de pastoreo inexistentes y/o desconectadas y límites para el transporte de animales a pie a través de los asentamientos establecidos por los municipios.

Solución:

  • Asentamientos: La legislación nacional tiene que establecer normas para el transporte de animales a pie por el campo. Las normas tienen que ser las mismas para todos los municipios.
  • Carreteras: En el caso de carreteras muy frecuentadas, hay que instalar señales y/u otros tipos de regulación del tráfico y posibilidades de cruce.
  • Es necesario implementar normativas en los documentos de planificación territorial/urbana u otros documentos de planificación estratégica, diseñadas para resolver los conflictos de intereses.
Marianna Fabbriozioli, 2022, Padua/IT

Solución:

  • Talleres regulares de los organismos nacionales competentes con los agricultores y otras organizaciones dedicadas a la trashumancia para una mejor comunicación, intercambio de conocimientos y soluciones para simplificar la administración y adaptarla a la diversidad de la trashumancia.
  • La simplificación de la administración debe abordarse a nivel nacional bajo la supervisión de los organismos competentes de la Unión Europea, por ejemplo, podría utilizarse un cuestionario diseñado por el organismo pertinente de la UE y adaptado a la situación nacional por los organismos nacionales competentes para identificar y resolver los problemas de alta burocracia.

Solución:

  • Las soluciones pueden estar integradas en proyectos educativos o de otro tipo que ofrezcan resultados intelectuales.
  • Talleres regulares con la comunidad local/regional de la trashumancia para la comunicación, el intercambio de conocimientos y soluciones. Invitar a diferentes organismos y niveles, en función del tema, p. ej:
    • Agricultores, propietarios de tiendas locales, restaurantes
    • Socios que proporcionan financiación y subvenciones, con una visión general de la financiación nacional y de la UE
    • Estudiantes/jóvenes generaciones y sus profesores/formadores
    • Grupos en las redes sociales (por ejemplo, WhatsApp / Facebook) para intercambiar, hacer preguntas y aprender de la experiencia de los demás.
  • Proporcionar medios financieros a las personas dedicadas a facilitar el intercambio entre las diferentes partes interesadas.
Se organizó un taller en la Agencia Eslovaca de Medio Ambiente en Banská Bystrica para lograr un mayor impacto del proyecto TRANSFARM. Fue un evento muy exitoso. (Martina Slámová, 2023)

Solución:

Información sobre los perros guardianes de los pastores:

  • Carteles informativos sobre los perros a lo largo de los senderos turísticos educativos y en las entradas de las zonas protegidas.
  • Aplicación móvil que funciona también en modo offline (debido a la debilidad de la señal en zonas montañosas remotas) proporcionando un mapa y la ubicación de los rebaños con perros. Esta solución requiere que los practicantes de la trashumancia actualicen continuamente la ubicación de su rebaño.
  • La información podría integrarse en los paneles educativos y en los materiales sobre «cómo comportarse en la naturaleza» que a veces se ofrecen en los aeropuertos.
  • Folletos en puntos turísticos, alojamientos y puntos de información turística.

Solución:

Los ataques de los depredadores sólo pueden eliminarse en parte. Si queremos preservar la naturaleza de la trashumancia, que se caracteriza por la libre circulación del ganado sin cercas eléctricas es importante

  • disponer de una red estable de criadores de perros pastores guardianes certificados. Protegen a los rebaños por la noche en un redil protegido y vigilado por perros, así como en los pastos durante el pastoreo libre.
  • contar con tecnologías de disuasión adicionales. Combinarlas con la presencia de un perro pastor adulto y experimentado es una protección del ganado muy eficaz.
  • Además, en algunos países es necesario desarrollar otras soluciones nacionales
Martina Slámová, 2023, Silica Plateau in the Slovak Karst Mts./SK

Solución:

Existen diferentes enfoques:

  • En el campo, sensibilización a través de senderos educativos y agroturismo (implicando a los turistas en las actividades de la trashumancia).
  • Promoción de los productos y servicios agrícolas a través de diferentes medios de comunicación.
  • Introducción de la trashumancia en los programas escolares (geografía, agricultura, ecología).
  • Museos, exposiciones y festividades para sensibilizar y mostrar las cualidades y habilidades de los practicantes de la trashumancia.
  • Invitación de profesionales de la trashumancia a ferias (internacionales).
© Bergeries en ville.

Solución:

  • Fundar escuelas de trashumancia donde no existen.
  • Aumentar la concienciación compartiendo información (enlaces web) sobre la educación y formación profesional en trashumancia existente (formal e informal), escuelas y centros de formación profesional, grupos de acción local y organizaciones no gubernamentales comprometidas con el tema.
  • Recalificación de los cursos de formación financiados por el Fondo Social Europeo (FSE) para adultos que deseen convertirse en practicantes de la trashumancia. El FSE es un esquema común de subvenciones en Eslovaquia destinado principalmente a mejorar el empleo en las regiones rurales.
  • Utilizar Erasmus+ u otros tipos de becas de movilidad para estudiantes para aprender de las buenas prácticas de diferentes regiones y países.

Solución:

  • La venta directa en la granja suele dar precios más altos.
  • Venta de productos a/en tiendas regionales.
  • Venta directa a turistas, excursionistas, por ejemplo en teleféricos, paradas de tren o autobús, cruces de rutas de senderismo importantes, refugios (si no están demasiado alejados).
  • La venta directa en las granjas es limitada debido a la lejanía de muchas de ellas; sin embargo, puede resultar atractiva para turistas y excursionistas como «gastronautas» (Slow Food).
  • Las tiendas regionales tienen precios más altos, pero tanto los residentes como los turistas saben que los productos son de mayor calidad. A menudo están dispuestos a pagar por productos agrícolas sanos y a apoyar la agricultura local de alto valor.
  • Aumentar la concienciación sobre los productos agrícolas (empezando por la educación en las escuelas primarias), realizar la promoción también en los medios de comunicación públicos.
  • Cambiar la legislación de la UE para facilitar el uso de productos regionales en los comedores públicos (escuelas, universidades, empresas).
Martina Slámová, 2023, Venta directa en una granja Turček/SK
Alexandra Kruse, nevera en una agenda de autoservicio, Alpes suizos 2023
Alexandra Kruse, nevera y pequeña tienda de autoservicio con productos regionales en una estación de teleférico, Alpes suizos 2023

Solution:

  • La continuación del procesamiento tradicional de la lana como atracción para los turistas y con fines educativos para mantener el conocimiento histórico y las tradiciones y apoyar el sentimiento de identidad regional. Las personas que conservan y comparten estos conocimientos, necesitan ser remuneradas, ya sea mediante cuotas de entrada o mediante ayudas estatales.
  • Promoción de usos innovadores de la lana en la construcción (aislamiento de tejados y fachadas), en el sector farmacéutico y del bienestar; como material de embalaje ecológico, abono, pellets, etc.
  • Apoyo a las actividades de transformación locales, regionales y nacionales.
  • Cambios en la normativa de la UE.

Para obtener información sobre la lana y las alternativas de transformación, consulte la ficha TRANSFARM sobre la lana.

Martina Slámová, 2023, máquina procesadora de lana en la granja Roziak de Zvolen - Môťová, Eslovaquia.

Solution:

La multifuncionalidad – establecer varias actividades – puede ser una solución:

  • Es posible combinar, por ejemplo, la apicultura y la trashumancia con cabras. Los productos apícolas son valorados y fáciles de comerciar.
  • La trashumancia puede apoyarse con fondos nacionales y europeos para garantizar una gestión protegida de los biotopos.
  • Un ejemplo de multifuncionalidad de la parte polaca de los Cárpatos es el «wypas kulturowy», un modelo cultural-social-económico de agricultura de montaña. El principal objetivo de esta cooperación entre la protección de la naturaleza, la gestión del paisaje, la economía y el mantenimiento del patrimonio cultural y natural local es preservar la cultura.
Martina Slámová, 2023, Biogranja de Silická Jablonica, SK

Solution:

  • En Francia, algunos municipios proporcionan modernas caravanas/cabañas diseñadas específicamente para los empleados estacionales y los estudiantes de los centros de formación profesional secundaria. Disponen de paneles solares e instalaciones de lavado y son transportables, si es necesario, en helicóptero.
  • Este tipo de alojamiento conlleva una serie de comodidades, como suministro de agua, electricidad y acceso a Internet: un lugar confortable para vivir. Los estudiantes pueden probar una casa móvil tan moderna durante sus estudios para entrenarse en las condiciones de la vida real en las granjas de temporada.
Pierre-François Toulze, Praloubeau/FR 2022

Solution:

  • Los refugios de montaña pueden necesitar un equipamiento moderno. Las pequeñas inversiones (por ejemplo, paneles fotovoltaicos, pequeñas turbinas eólicas) pueden ser muy útiles para las granjas de temporada situadas en lugares remotos. Es posible obtener ayuda financiera de los Programas de Desarrollo Rural.
  • En Eslovaquia, el Programa de Desarrollo Rural 2014-2022 proporcionó apoyo (Submedidas 6.1 y 6.4).
  • En Francia, algunas empresas que utilizan el paisaje de la trashumancia para publicitar sus productos financiaron el equipamiento de los refugios de montaña.
Martina Slámová, 2023, Meseta de Jasov en los Karst Mts./SK eslovacos

Solution:

  • Revitalización de los recursos hídricos (históricos) (véase la foto) y transporte de agua a los pastos mediante vehículos.
  • Creación de nuevos embalses, que retendrán el agua en el paisaje y evitarán las inundaciones. Varios regímenes de subvenciones apoyan este tipo de medidas: Programas de Desarrollo Rural, INTERREG, LIFE+.
Martina Slámová, 2023, El lago Lizard - recurso hídrico para las explotaciones agrícolas de la meseta silícea en las montañas kársticas eslovacas./SK

Solution:

  • La limpieza regular de los pastos es una prevención eficaz contra los ataques de los depredadores, principalmente los lobos.
  • Los pastos pueden, por ejemplo, ser desbrozados por estudiantes en el marco de cursos regulares de formación en granjas o por medios técnicos.
  • La biomasa de arbustos y árboles jóvenes es adecuada para la producción de energía renovable. Así, es posible llegar a un acuerdo con las empresas de transformación de biomasa para cortar los arbustos y transportar la biomasa a la central de producción de energía.
  • Los rebaños mixtos garantizan un desbroce más homogéneo de los pastos.
Los caballos han limpiado todos los arbustos que ni siquiera las cabras querían comer y que aún puede ver a la izquierda. Olestøl-NO, Alexandra Kruse, 2022

Educación trashumante

La fundación de escuelas específicas de trashumancia/pastoreo cuenta con el apoyo del Parlamento Europeo en un informe de 2018. Se crearán escuelas de pastoreo centradas en la trashumancia en aquellos Estados miembros en los que este tipo de práctica sea habitual. Además del empleo en la ganadería que favorecerá la renovación generacional, la educación aumenta la dignidad y el reconocimiento social de la profesión tradicional de la trashumancia. La situación de la educación varía mucho entre los distintos países europeos. Mientras que, por ejemplo, España y Francia cuentan con un sistema bien desarrollado de escuelas de pastores, otros países sólo tienen una o pocas escuelas que incluyan la trashumancia en sus programas de estudio (por ejemplo, Eslovaquia y Alemania). Incluso los modelos de enseñanza y formación en granjas reales pueden contrastar mucho con la realidad con la que se encuentran los estudiantes después de graduarse. Las formas lúdicas e interactivas de enseñanza a través de competiciones o concursos contribuyen a mejorar la calidad de la formación de los estudiantes y a prepararlos para la actividad empresarial real. El programa de movilidad ERASMUS+ financia campamentos de verano para la formación de los estudiantes. Los estudiantes y los profesionales de la trashumancia que busquen ejemplos de buenas prácticas en distintos países encontrarán inspiración en los casos de estudio de TRANSFARM. Por último, pero no por ello menos importante, la formación práctica en pastos durante una temporada de verano es muy importante para los estudiantes. Necesitan comprobar las condiciones reales de las explotaciones de temporada.

He aquí una recopilación de información breve y enlaces web sobre escuelas de pastores y escuelas que incluyen la trashumancia en sus programas de estudio de los países del consorcio del proyecto.

Austria
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia
No hay oferta oficial de EFP.
Título del programa de formación o estudio
Información sobre cómo convertirse en pastor en Austria en la revista "Schafe und Ziegen" (ovejas y cabras)
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia

Ofertas de FP en varias partes de Francia

  1. VetAgro Sup en Clermont-Ferrand
  2. Centros de formación y promoción agrícolas CFPPA
  3. Dos escuelas secundarias agrícolas ofrecen módulos operativos
Título del programa de formación o estudio
  1. Formación continua, diploma, cursos de máster
  2. Formación de pastores en cría de rumiantes (Pamiers, Pirineos); formación de pastores (Besançon, Jura); formación de pastores de montaña (Die, Alpes del Sur; La Côte Saint André, La Motte Servolex, Alpes del Norte); formación de pastores trashumantes (Pau y Lannemezan, Pirineos); formación de pastores polivalentes (Montmorot, Jura).
  3. ‘Alpage école’ de Contamine-sur-Arve (Alpes del Norte) y el liceo Carmejane de Chaffaut Saint-Gaudens (Alpes del Sur) para la formación de ganaderos ovinos en el corazón de la zona prealpina.
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia

Escuela profesional para la formación en la profesión de ganadero que ofrece «pastor»:

Berufsbildende Schulen des LK Saalekreis, Standort «Carl Wentzel», Delitzscher Str. 45, 06112 Halle, E-Mail: kontakt.cw@bbs-saalekreis.bildung-lsa.de

Enlace web y comentarios

bbs-saalekreis.bildung-lsa.de

Hay un internado para los participantes

Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia

No hay oferta oficial de EFP.

Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia

No hay oferta oficial de EFP.

Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia
  1. Escuela Nacional de Pastores (SNAP)
  2. Escuela «Joven Pastor» en Piamonte
  3. Escuela sarda para pastores
  4. Escuelas Casentino del Proyecto de Vida ‘Shep4Bio
  5. Curso en línea
  6. Istituto Agrario di Macerata (Instituto Agrario de Macerata)
  7. Profesora Letizia Bindi (de la Universidad de Estudios de Molise)
  8. Istituto Storico della Resistenza e dell’Età Contemporanea di Macerata (Macerata 9. Instituto de Historia del Movimiento de Resistencia y de la Edad Contemporánea)
  9. Profesores de varias universidades italianas (especialmente de la Universidad de Molise)
  10. CNR (Consejo Nacional de Investigación)
  11. Parque Nacional de los Montes Sibilinos
Título del programa de formación o estudio

Il pastore è un guardiano del futuro» (El pastor es un guardián del futuro), Objetivo: «reflexionar sobre el pastoreo, la salvaguarda y la regeneración de los territorios».

Organizado por SNAP (véase 1), se introdujo por primera vez en 2023 con participantes de todo el mundo.

Enlace web y comentarios
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia
  1. Escuela secundaria Sogn Jord- og Hagebruksskule
  2. Escuela secundaria Storsteigen videregående skole
Enlace web y comentarios
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia
  1. Escuela Secundaria de Formación Profesional Pod Bánošom, Banská Bystrica
  2. Asociación de Criadores de Ovinos y Caprinos
  3. Curso en línea
  4. Agroinstituto de Nitra, La Corporación Estatal
  5. Una visión general de las escuelas de formación profesional en Eslovaquia está disponible en el portal de «A Breeder and a Farm”
Título del programa de formación o estudio
  1. 4584 H 00 Agricultor para zonas de montaña y submontaña / 4553 K Empresario de desarrollo rural
  2. «Elaboración de productos lácteos» desde el 25 de febrero de 2022; cursos anuales de formación «Manual de higiene basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para la elaboración» y «venta de productos a base de leche de oveja en condiciones de ganadería de montaña».
Escuela de pastores o escuela con programa de estudios que incluya la trashumancia

Algunas escuelas de pastores ofrecen formación no reglada, en su mayoría escuelas privadas gestionadas por fundaciones u organizaciones sin ánimo de lucro. Por ejemplo:

  • Madrid
  • Pais Vasco
  • Aragón
  • Cataluña
  • Andalucía
  • Extremadura
  • Canarias
  • Castilla y León
  • Castilla-La Mancha
  • Murcia
  • Valencia
Título del programa de formación o estudio

Varias organizaciones, incluso organismos públicos, organizan cursos sobre aspectos muy específicos relacionados con la trashumancia, como la fabricación de quesos, los cambios normativos, los aspectos sanitarios, los seguros, como las Uniones Nacionales de Agricultores (ASAJA, COAG y UPA), la red de Queseros y las Cooperativas Agroalientarias.

Cuestionario de autoevaluación

Preguntas de autorreflexión